Os CROQUETES DE GRÃO-DE-BICO, LINGUIÇA E AÇAFRÃO são um prato saboroso e apetitoso, perfeito como entrada ou petisco. Essas bolinhas combinam a cremosidade do grão-de-bico com o sabor intenso da linguiça e o aroma único do açafrão.
Os croquetes podem ser servidos com uma salada fresca, um molho leve, como um creme de iogurte, uma maionese aromatizada ou um molho picante, para realçar os sabores.
São ideais para surpreender seus convidados com um prato que une simplicidade e sofisticação!
Naturalmente, como todo frito, ficam melhores se consumidos bem quentes, mas também ficam ótimos mornos. Então, mãos à obra e corra para prepará-los.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico cozido
- 200 g linguiça
- 1 dente alho
- a gosto azeite extra virgem
- 25 g parmesão
- 1 sachê açafrão
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 ovo (médio)
- a gosto farinha de rosca
- 300 ml óleo vegetal
PARA FAZER OS CROQUETES DE GRÃO-DE-BICO, LINGUIÇA E AÇAFRÃO VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Processador
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
PREPARO DOS CROQUETES DE GRÃO-DE-BICO, LINGUIÇA E AÇAFRÃO
O preparo dos CROQUETES DE GRÃO-DE-BICO, LINGUIÇA E AÇAFRÃO é bem fácil, mas exige um pouco de tempo.
Primeiro, se você usar grão-de-bico seco, deixe-o de molho por pelo menos 12 horas, escorra e cozinhe em água abundante por cerca de 2 horas. Tempere com sal na metade do cozimento.
Quando o grão-de-bico estiver pronto, escorra e deixe esfriar.
Coloque-o no processador e triture até obter uma textura arenosa. Cuidado: não deve ficar cremoso, por isso não recomendo grão-de-bico pré-cozido.Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o dente de alho. Acrescente a linguiça sem pele e, com a ajuda de um garfo, esfarele-a e refogue por 5 minutos.
Junte o grão-de-bico à frigideira com a linguiça, aumente o fogo e deixe secar um pouco. Retire o alho.Com o fogo desligado, adicione o açafrão, a salsinha picada, o parmesão, ajuste o sal e a pimenta e misture.
Quando a massa estiver morna, forme bolinhas, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca.Aqueça bastante óleo em uma frigideira de bordas altas e frite os croquetes.
Quando estiverem bem dourados, escorra e deixe absorver o excesso de óleo em papel-toalha.Sirva seus croquetes quentes, acompanhados de verduras frescas, pastas de queijo ou do que mais você gostar.
CONSERVAÇÃO
Você pode preparar os croquetes com antecedência e guardá-los na geladeira antes de fritar ou congelá-los.
Você pode preparar os croquetes com antecedência e guardá-los na geladeira antes de fritar ou congelá-los.
