A CROSTATA DE PÊSSEGOS E AMARETTI é uma sobremesa de verão, com aparência rústica e sabor fresco, simples de fazer e bem gostosa, que combina a doçura dos pêssegos com o sabor amendoado dos amaretti, para o prazer do paladar.
O resultado é uma crostata perfumada e muito saborosa, com um equilíbrio perfeito entre a maciez dos pêssegos e a crocância dos amaretti, tudo envolto na delicadeza da massa podre. Procure por pêssegos doces e saborosos, viu, que o resultado ficará realmente perfeito.
Pode ser servida no café da manhã, que no verão muitas vezes gostamos de deixar um pouco mais caprichado, ou também como sobremesa ao final da refeição, talvez acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um fio de chantilly, para deixá-la ainda mais fresca e gostosa.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 419,27 (Kcal)
- Instrumentos 61,16 (g) dos quais açúcares 30,20 (g)
- Proteínas 6,52 (g)
- Gordura 18,12 (g) dos quais saturados 10,87 (g)dos quais insaturados 6,93 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 105,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 125 g açúcar
- 125 g manteiga
- 3 g fermento em pó para bolos
- raspas de limão
- pitada sal
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 1 gema
- 3 pêssegos amarelos
- 50 g amaretti
- 20 g açúcar
PARA A CROSTATA PÊSSEGOS E AMARETTI VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Tigela
- 1 Forma para torta 20 cm
- 1 Filme plástico
- 1 Tábua para massa
- 1 Rolo de massa
PREPARO CROSTATA PÊSSEGOS E AMARETTI
O preparo da CROSTATA PÊSSEGOS E AMARETTI é muito fácil e não exige habilidades de confeiteiro.
Em uma tigela ou no recipiente da batedeira com o batedor folha coloque a farinha e o fermento peneirados, o açúcar, uma pitada de sal e as raspas de limão. Misture os secos e junte a manteiga fria em pedaços.
Incorpore rapidamente para não aquecer a manteiga até obter uma mistura tipo farofa. Por último adicione o ovo inteiro e a gema e misture até formar um disco de massa liso.
Envolva em filme plástico e transfira para a geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos.
Abra 3/4 da massa com espessura de 4 mm e forre uma forma para crostata, de preferência com fundo removível, de 20 cm. Em alternativa você pode forrar com papel manteiga.
Fure a base sem pressionar demais com o garfo e espalhe os amaretti esfarelados sobre ela.
Descasque os pêssegos e retire o caroço. Distribua em leque e polvilhe com o açúcar.
Cubra com o restante da massa aberta mais fina, sele bem as bordas e remova o excesso. Fure a superfície.
Asse em forno preaquecido e estático a 180° por 35-40 minutos. Ao terminar o cozimento retire do forno e deixe esfriar completamente. Então desenforme, com bastante cuidado porque a massa, por conter fermento, fica bem delicada e macia, e coloque em um prato de servir.
CONSERVAÇÃO
Se a crostata foi feita recentemente e consumida em 1-2 dias, pode ser conservada em temperatura ambiente. Cubra com filme plástico ou coloque em um recipiente hermético para evitar que resseque. Se a temperatura em casa estiver alta, transfira para a geladeira sempre bem coberta.
VARIANTE
Em vez de colocar os pêssegos inteiros, você pode cortá-los em pedaços grandes e polvilhar com açúcar.
