A CUDDURA CU L’OVA é um doce pascal típico da tradição siciliana e difundido também na Calábria e na Puglia. Trata-se de uma massa tipo pasta frolla doce ou brioche trançada ou moldada em várias formas (cestinhas, pombas, sinos, corações, tranças) com ovos cozidos incrustados na massa, que simbolizam o renascimento e a fertilidade, e decorada com confeitos coloridos.
O nome “cuddura” vem do grego kollýra, que significa “coroa” ou “guirlanda”. Antigamente, esse doce era dado às crianças e aos entes queridos durante a Páscoa como sinal de boa sorte e abundância. Com o tempo, a cuddura se tornou um símbolo da Páscoa siciliana, com os ovos representando a vida e a ressurreição de Cristo. No passado, as jovens noivas ofereciam este doce aos seus amados como sinal de amor e prosperidade.
A cuddura pode assumir diversas formas simbólicas:
Coroa ou rosca: desejo de abundância.
Pomba: símbolo de paz.
Coração: presente de amor.
Cestinha: frequentemente destinada às crianças.
Até hoje, a Cuddura cu l’ova é preparada em muitas casas sicilianas durante a Semana Santa, mantendo viva uma das tradições doces mais antigas da ilha.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 150 g banha
- 100 g leite
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- raspas de limão
- 5 g amônia para doces
- 1 sachê vanilina
- 1 pitada sal
- 8 ovos cozidos
- 1 ovo (para pincelar)
- a gosto confeitos coloridos
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Cortador
- 1 Tábua
- 1 Rolo de massa
- 1 Pincel
- Papel manteiga
PREPARO CUDDURA CU L’OVA
O preparo da CUDDURA CU L’OVA é muito fácil.
Em uma tigela coloque o açúcar, as raspas de limão, a farinha, a banha (ou manteiga) e uma pitada de sal. Comece a misturar e então junte os ovos, o leite, a amônia para doces e a vanilina. Continue trabalhando os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e coloque na geladeira para firmar por 1 hora.
Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela completamente cobertos por água fria. A partir do momento em que a água ferver, cozinhe por 5 minutos.
Escorra, coloque-os em água fria e deixe esfriar.
Divida a massa, abra com o rolo e corte nas formas desejadas. Coloque um ovo cozido sobre cada forma e cubra com tirinhas de massa.
Você também pode fazer um cordão de contorno, trançando dois fios de massa.
Pincele a cuddura cu l’ova com o ovo batido junto com um pouco de leite, adicione os confeitos coloridos e leve ao forno pré-aquecido e estático a 180° por 30 minutos.
Depois de assados, deixe esfriar completamente.
