A Dacquoise com creme Chantilly, gotas de chocolate e marron glacé é uma sobremesa elegante e envolvente, pensada para quem gosta de contrastes delicados e de texturas que se misturam a cada mordida. A base de dacquoise de amêndoas, leve e levemente crocante por fora, envolve um interior macio e perfumado, capaz de realçar cada elemento da composição.
O creme Chantilly, fofo e aveludado, envolve o paladar com sua doçura equilibrada, enquanto os marron glacé, intensos e refinados, trazem notas quentes e profundas que remetem ao outono e às festas. As gotas de chocolate completam a sobremesa com pequenos toques intensos que acrescentam personalidade e profundidade.
O resultado é uma sobremesa harmônica, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma em pura elegância.
Perfeita como sobremesa de festa ou final de refeição especial, esta dacquoise conquista pelo visual cenográfico e por um sabor redondo, delicado mas persistente, ideal para compartilhar em ocasiões especiais.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 344,84 (Kcal)
- Instrumentos 42,41 (g) dos quais açúcares 35,83 (g)
- Proteínas 4,42 (g)
- Gordura 17,95 (g) dos quais saturados 0,36 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sódio 69,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 143 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g claras (em temperatura ambiente)
- 115 g açúcar
- 90 g farinha de amêndoas
- 7 g farinha 00
- 18 g farinha de arroz
- 300 g creme vegetal adoçado para bater
- 30 g açúcar de confeiteiro
- Meia fava baunilha
- 40 g gotas de chocolate meio amargo
- 3 marron glacé
- açúcar de confeiteiro
- marron glacé
Para a Dacquoise com creme Chantilly e marron glacé você vai precisar
- 3 Tigelas
- Batedores elétricos
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
- Papel manteiga
- 1 Saco de confeitar
- 1 Rolo de acetato para alimentos
Preparo da Dacquoise com creme Chantilly e marron glacé
Em uma tigela, coloque as claras em temperatura ambiente e bata em ponto de neve firme com 60 g de açúcar.
Em outra tigela, coloque a farinha de amê̂ndoa, 50 g de açúcar, a farinha de arroz e a farinha 00. Misture bem com um batedor manual.Incorpore as claras batidas aos poucos, mexendo de baixo para cima com delicadeza para não perder a aérea do preparo.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, desenhe 2 circunferências com a ajuda de uma tigela de aproximadamente 18 cm de diâmetro e vire o papel para que a tinta não entre em contato com a massa.
Encha o saco de confeitar com a massa e siga o contorno dos círculos, preenchendo-os.Asse em forno estático previamente aquecido a 180°C por 10 minutos, então reduza para 160°C e asse por mais 10 minutos.
Quando pronta, retire a Dacquoise do forno e deixe esfriar completamente antes de desgrudar do papel manteiga.Bata o creme bem gelado com o açúcar de confeiteiro. Junte a baunilha e bata novamente até obter um creme fofo e firme.
Adicione as gotas de chocolate meio amargo, os marron glacé esfarelados e incorpore com uma espátula.
Pegue a forma de aro removível de 18 cm. Forre o fundo com papel manteiga e um disco de biscoito. Forre as laterais com acetato; se não tiver, não tem problema, e despeje o creme Chantilly, nivelando a superfície.
Feche com o outro disco de biscoito, pressionando levemente.
Leve a Dacquoise com creme Chantilly e marron glacé à geladeira por 1 hora para firmar.
Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com mais marron glacé.
