O DANUBIO SALGADO, preparado com uma espécie de massa brioche, mas neste caso sem ovos, é uma preparação super fofinha e deliciosa, de origem campana, ótima para servir no horário do aperitivo com os amigos ou como lanche salgado para as crianças. Além disso é também muito versátil: além da massa, vocês podem recheá-lo do jeito que preferirem, tanto na versão salgada quanto na doce.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 204,91 (Kcal)
- Instrumentos 27,12 (g) dos quais açúcares 1,73 (g)
- Proteínas 9,08 (g)
- Gordura 7,35 (g) dos quais saturados 1,44 (g)dos quais insaturados 1,70 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 446,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 64 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 130 g água (morna)
- 125 g leite (morno)
- 10 g fermento biológico fresco
- 40 g azeite extravirgem
- 5 g açúcar
- 10 g sal
- 80 g salame
- 80 g caciocavallo
- 1 ovo
- 1 colher leite
PARA O DANUBIO SALGADO VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigelinha
- 1 Forma
- Papel manteiga
- 1 Pincel
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico
PREPARAÇÃO DO DANUBIO SALGADO
O preparo do DANUBIO SALGADO é muito fácil.
Em um recipiente coloque o leite e a água morna, então dissolva aí o açúcar e o fermento biológico. Misture bem com uma colher e reserve.
No copo da batedeira planetária com o gancho em espiral ou em uma tigela grande coloque a farinha, acrescente a mistura à base de leite obtida anteriormente e o azeite extravirgem.Misture até que os ingredientes estejam incorporados. Junte o sal e continue a sovar até obter uma massa macia, homogênea e lisa.
Forme uma bola, coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe-a fermentar em temperatura ambiente por 2 horas, ou até que tenha dobrado de volume.Quando a fermentação terminar, retire a massa da tigela e divida-a em várias bolinhas de 60 g cada. Abra cada pedacinho de massa e recheie os discos obtidos com caciocavallo em cubinhos e salame. Depois de rechear os discos de massa, feche-os formando uma bolinha.
Forre uma forma com fundo removível com papel manteiga e posicione as bolinhas com a emenda virada para baixo, dispostas em círculo por toda a forma, de fora para dentro.
Deixe o danubio salgado crescer novamente por 1 hora sempre coberto com filme plástico.
Agora bata um ovo com um pouco de leite e pincele a superfície do danubio salgado, para que fique brilhante depois de assado.
Asse o danubio salgado em forno estático preaquecido a 180° por 30-35 minutos.Quando estiver assado, retire do forno, deixe amornar e desenforme.
