A DOBRADINHA À ROMANA é um prato tradicional da cozinha romana, apreciado pelo seu sabor encorpado e reconfortante. O prato tem raízes profundas na cultura culinária da cidade eterna, oferecendo uma experiência gastronômica autêntica que reflete séculos de tradição romana. É um prato simples, porém muito saboroso, que nunca falta nas acolhedoras trattorias da Capital.
A característica do prato é, sem dúvida, o aroma particular com o qual essa dobradinha ao molho é enriquecida: a hortelã, com sua frescura inconfundível, que a torna especialmente agradável e apetitoso. Além disso, o prato é servido polvilhado com abundante pecorino ralado, outro elemento tradicional da cozinha romana, que acrescenta ainda mais aroma e salinidade.
Com esta receita da Dobradinha à romana, você poderá encantar seus convidados com um prato rústico e cheio de sabor, que celebra a tradição culinária de Roma em todo o seu esplendor.
Recomendo acompanhar o prato com bastante pão fresco, talvez de Genzano ou outro adequado para “fazer a tigela” no delicioso molho vermelho da dobradinha.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg dobradinha
- 500 g tomates pelados
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo salsão
- 1 dente alho
- a gosto azeite extra-virgem
- 1 copo vinho branco
- 100 g pecorino romano
- 6 folhas hortelã
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela
Passos
O preparo da DOBRADINHA À ROMANA é realmente muito fácil.
Pique não muito finamente o salsão, a cenoura e a cebola. Coloque-os na frigideira com o dente de alho e o azeite. Refogue em fogo baixo por 5 minutos, então junte a dobradinha. Deixe dourar por 10 minutos e adicione o vinho branco para deglaçar.
Quando o álcool tiver evaporado, junte os tomates pelados, um copo de água, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo de vez em quando.
Quando faltarem 5 minutos para o fim do cozimento, junte as folhas de hortelã picadas, metade do pecorino e deixe apurar o sabor.
Depois de cozida, deixe a dobradinha à romana descansar por 5 minutos, então sirva e finalize o prato com o pecorino restante e mais hortelã picada.
