O EMPADÃO DE CARNE E BATATA é um prato rústico, rico e substancioso, perfeito para dias frios ou para um almoço farto, talvez em um dia de festa. É composto por um recheio de carne moída (geralmente bovina, mas também se pode usar vitela, porco ou cordeiro) refogada com cebola e cenouras.
Tudo é temperado com um caldo de carne que intensifica o sabor e, a gosto, com especiarias como canela, noz-moscada, cravo-da-índia e ervas aromáticas como tomilho, alecrim e manjerona.
Depois de preparado o recheio, ele é coberto por uma camada cremosa de purê de batatas, feito com batatas cozidas, manteiga e um pouco de leite, até obter uma consistência macia e aveludada.
O empadão é então assado no forno até dourar, formando uma crostinha crocante sobre o purê que contrasta agradavelmente com o recheio suculento de carne. É um prato completo, saboroso e reconfortante, que pode ser servido sozinho ou acompanhado por uma salada simples para acrescentar frescor.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g carne moída de boi
- Meia cebola
- 2 cenouras (médias)
- a gosto azeite de oliva extra-virgem
- 500 ml caldo de carne
- 15 ml molho Worcestershire
- 1 colher concentrado de tomate
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto noz-moscada
- 700 g batatas
- 60 g manteiga
- a gosto sal
- 3 colheres leite
- 40 g parmesão
PARA O EMPADÃO DE CARNE E BATATA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Panelinha
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Espremedor de batatas
PREPARAÇÃO DO EMPADÃO DE CARNE E BATATA
A preparação do EMPADÃO DE CARNE E BATATA é muito fácil e ao alcance de todos.
Numa panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola e as cenouras picadas grosseiramente até ficarem macias. Adicione a carne moída, tempere com sal e deixe dourar bem.
Remova o excesso de gordura e junte o concentrado de tomate, o molho Worcestershire, uma raspinha de noz-moscada e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o caldo de carne. Leve à fervura, então tampe e cozinhe por 40 minutos. Na metade do cozimento retire a tampa para que a carne perca um pouco do líquido.
Enquanto isso cozinhe as batatas em água salgada por 30 minutos. Escorra, descasque e amasse. Adicione a manteiga, o leite, o sal e misture bem até obter um purê liso.
Distribua a carne moída em uma assadeira e cubra com o purê. Polvilhe a superfície com o parmesão e, ajudando-se com os dentes de um garfo, faça leves ondulações no purê.
Leve o empadão de carne e batata ao forno preaquecido e com ventilação a 180°C por 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Quando o empadão estiver pronto, deixe-o descansar por 10 minutos para cortá-lo com mais firmeza.
CONSERVAÇÃO
Você pode preparar o empadão de carne e batata com antecedência e, uma vez pronto, guardá-lo na geladeira por no máximo 1 dia antes de assar.
Ou você pode optar por congelá-lo e, quando precisar, transferi-lo diretamente ao forno e assar a 160°C por cerca de 1 hora.
