A ESCAROLA NA FRIGIDEIRA é um acompanhamento de sabor autêntico, que conta toda a riqueza da cozinha mediterrânea. Simples, mas surpreendente, capaz de unir notas doces e salgadas em um equilíbrio perfeito.
Para prepará-la você vai precisar de apenas 20 minutos e, com pouquíssimos ingredientes, obterá um prato totalmente vegetariano e de sabor delicado que pode acompanhar segundos de carne ou peixe, ou ser usado como recheio para focaccias, pizzas (a clássica pizza de escarola napolitana tem esse recheio) e por que não, também como molho para massa.
Enfim, a escarola na frigideira é um coringa na cozinha que resolve uma refeição num piscar de olhos.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg escarola (endívia)
- 6 anchovas em óleo
- 1 dente alho
- 60 g azeitonas pretas
- 1 colher alcaparras em sal
- 40 g uva passa
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
Para preparar a ESCAROLA NA FRIGIDEIRA, limpe a escarola (pode usar tanto a cacheada quanto a lisa), retirando a base dura e, se necessário, as folhas estragadas. Lave-a várias vezes em água corrente para remover os resíduos de terra e seque bem.
Em uma frigideira, refogue em fogo baixo o alho com um pouco de óleo e as anchovas; quando as anchovas tiverem se dissolvido, acrescente a escarola, rasgando-a com as mãos, e a uva passa hidratada na água e espremida.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos.Quando a escarola estiver murcha, junte as alcaparras dessalgadas e picadas, as azeitonas e misture. Continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo alto, para evaporar o líquido liberado pela verdura; então desligue o fogo, sirva e aproveite esse acompanhamento delicado e saboroso, quente ou morno.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar a escarola na geladeira por 2 dias ou congelá-la e descongelá-la na geladeira algumas horas antes de consumir.
