Os ESPAGUETE ALLA CHITARRA COM FRUTOS DO MAR são um prato principal refinado e cheio de sabor, típico da tradição gastronômica italiana, especialmente das regiões costeiras.
Caracterizado por uma forma quadrada e uma textura rugosa que retém perfeitamente os condimentos – é envolvido por um molho perfumado à base de frutos do mar frescos, como mexilhões, vôngoles, lulas e, por vezes, camarões e santolas.
Perfeito com uma taça de vinho branco seco (como um Vermentino ou uma Falanghina), é ideal para um jantar elegante ou um almoco de domingo em família.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 500 g espaguete alla chitarra com ovo
- 500 g mexilhões
- 500 g vôngoles veraci
- 100 g lulas (cortadas em rodelas)
- 2 abobrinhas
- 1 dente alho
- a gosto pimenta
- a gosto azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
- raspa de limão
PARA FAZER O ESPAGUETE ALLA CHITARRA COM FRUTOS DO MAR VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Peneira
PREPARAÇÃO DO ESPAGUETE ALLA CHITARRA COM FRUTOS DO MAR
Para preparar estes deliciosos ESPAGUETE ALLA CHITARRA COM FRUTOS DO MAR, a primeira coisa a fazer é cuidar da limpeza dos mexilhoes e dos vôngoles.
Coloque os vôngoles em água salgada e deixe-os purgar por 2 horas.
Enquanto enxagua os mexilhões em água corrente, remova o fio (o bisso) que sai da concha e esfregue ou raspe a superfície com uma esponja de aço para eliminar impurezas e filamentos.
Em uma frigideira de bordas altas, doure, junto com um pouco de pimenta em pó e os talos de salsinha cortados em rodelas, um dente de alho, tomando cuidado para não queimar.
Adicione os frutos do mar, flambeie com um bom vinho branco e tampe. Assim que os frutos abrirem, desligue o fogo. Quando estiverem morno, retire-os da frigideira, retire alguns frutos e reserve.
Enquanto isso, coe com uma peneira o molho obtido para eliminar qualquer presença de areia.
Em outra frigideira, doure rapidamente as abobrinhas cortadas em cubinhos.
Repita o mesmo procedimento com as tiras de lula e tempere com pimenta.
Entretanto, cozinhe a massa em água ligeiramente salgada. Escorra e coloque-a na frigideira contendo o molho dos frutos do mar e continue o cozimento lá.
Quase no final do cozimento, acrescente todos os ingredientes preparados anteriormente.
Junte a raspa de limão ralada, ajuste a pimenta, acrescente salsinha e sirva seu ESPAGUETE ALLA CHITARRA COM FRUTOS DO MAR bem quente.
