As FETTUCCINE COM ALCACHOFRAS E SPECK são um primeiro prato cheio de sabores e contrastes, onde a delicadeza das alcachofras se junta à nota defumada e saborosa do speck. As fettuccine, rugosas e porosas, seguram perfeitamente o molho à base de alcachofras macias, salteadas na frigideira com alho e um fio de azeite extravirgem.
O speck defumado adiciona uma nota saborosa e contrastante que realça o sabor das alcachofras. Um toque de salsinha fresca e, a gosto, uma pitada de parmesão completam este prato rústico, mas refinado.
Em resumo, este é um primeiro prato simples e rápido, que conta a Itália, uma garfada de cada vez.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes
- 450 g fettuccine com ovos
- 3 alcachofras mammole
- 100 g speck
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
- 1 limão
Para as Fettuccine com alcachofras e speck você vai precisar
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparo Fettuccine com alcachofras e speck
Remova quase todos os talos das alcachofras, as folhas externas mais duras, as pontas e a barba interna.
Corte-as em fatias e coloque-as em água acidulada com suco de limão para não escurecerem.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione as alcachofras escorridas e refogue em fogo alto por 5 minutos. Regue com o vinho branco e, quando o álcool evaporar, ajuste o sal e acrescente um copo de água.
Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio-baixo. Corte o speck em tirinhas, junte-o às alcachofras, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino moída e deixe apurar por 10 minutos, adicionando mais líquido se necessário.
Cozinhe a massa em bastante água fervente e salgada.
Escorra-a al dente e coloque-a na frigideira com o molho junto com 3 conchas da água do cozimento, rica em amido.
Finalize o cozimento, junte a salsinha picada e envolva as fettuccine com alcachofras e speck. Se quiser, para mais cremosidade e sabor, adicione parmesão.
Sirva as fettuccine com alcachofras e speck e aproveite bem quentes.
