As FLORES DE ABOBRINHA EMPANADAS são uma receita típica da culinária romana. É um prato simples e delicioso, ideal para o verão. Ótimas servidas como entrada, também podem ser um segundo prato bem saboroso. A flor de abóbora ou flor de abobrinha, de cor amarelo-alaranjada, é muito utilizada na culinária, geralmente frita, para preparar pratos como os sciurilli napolitanos ou as flores de abobrinha em massa “à romana”. O fruto é amplamente usado tanto cru quanto cozido. Os métodos de cocção podem ser os mais variados, como cozimento no vapor, fritura ou assar no forno.
VEJA OUTRAS RECEITAS COM FLORES DE ABOBRINHA:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 flores de abobrinha
- 8 anchovas em óleo
- 100 g muçarela
- 120 g farinha 00
- 200 ml água
- 10 g fermento biológico fresco
- 4 g açúcar
- 4 g sal
- óleo de amendoim
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Batedor de mão
Passos
O preparo das FLORES DE ABOBRINHA EMPANADAS é bem fácil. Primeiro, faça a massa. Dissolva o fermento biológico fresco, esfarelado com as mãos, em um pouco da água em temperatura ambiente retirada dos 200 ml que você vai usar para a massa.
Em outra tigela coloque a farinha, adicione a água restante e mexa com um batedor até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Adicione o fermento dissolvido na água, continuando a bater. Junte também o açúcar, o sal e misture novamente para incorporar os ingredientes.
Cubra a tigela com filme plástico, coloque na geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, cuide da limpeza das flores de abobrinha. Lave-as e retire delicadamente o pistilo, tomando cuidado para não quebrar a flor. Em seguida escorra e seque delicadamente com papel absorvente.
Pegue uma flor e recheie com um pedaço de muçarela — sugiro cortar antes e secar com papel para que perca um pouco do soro — e um filete de anchova. Prossiga assim com as demais flores.
Quando terminar, coloque bastante óleo de amendoim para aquecer em uma panela.
Quando o óleo atingir a temperatura, retire a massa da geladeira. Quanto mais fria a massa, mais crocante ficará a fritura.
Mergulhe a primeira flor de abobrinha na massa. Vire bem, ajudando-se com uma colher e um garfo, até que fique totalmente coberta.
A partir daí, comece a fritá-las de todos os lados. Quando estiverem bem douradas, escorra o óleo e deixe-as secar sobre papel absorvente.
Tempere com um pouco de sal e sirva as flores de abobrinha empanadas bem quentes.
