A FREGOLA COM ABÓBORA E COUVE NEGRA é um prato principal original e rústico, delicioso e interessante, perfeito para servir a amigos que procuram combinações inusitadas e que apreciam os sabores da tradição italiana. Neste prato unem-se, de fato, ingredientes característicos de regiões diferentes, mas o resultado é tão bom que parecem feitos um para o outro. Naturalmente é um prato que vai deixar felizes os amigos vegetarianos e, sem o parmesão, também os veganos. Além disso, oferece uma ótima contribuição de nutrientes, revelando-se um prato saudável e perfeito para as estações frias.
O molho desta fregola, massa tradicional da Sardenha com uma história muito antiga, é bem simples, já que combina dois legumes particulares, porém muito conhecidos e apreciados: a couve negra e a abóbora. A primeira confere um sabor intenso e ligeiramente amargo, enquanto a segunda aporta aquela doçura e cremosidade que torna o prato equilibrado e realmente saboroso. Acrescento um aspecto que na cozinha nunca deve ser negligenciado: o prato também fica bonito e, pode acreditar, dá aquela satisfação que só o comfort food, como se diz hoje, sabe proporcionar.
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 380 g fregola
- 300 g abóbora delica (peso sem casca e sementes)
- 250 g couve negra
- 1 chalota
- 1 l água (ou caldo de legumes)
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- Meio copo vinho branco
- 50 g parmesão
PARA A FREGOLA COM ABÓBORA E COUVE NEGRA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Frigideira
PREPARO FREGOLA COM ABÓBORA E COUVE NEGRA
O preparo da FREGOLA COM ABÓBORA E COUVE NEGRA é moleza.
Primeiro, descasque a abóbora e retire as sementes. Corte em cubos não muito pequenos. Em uma frigideira coloque a chalota bem picada e deixe murchar em fogo baixo por 2 minutos. Junte a abóbora, adicione um copo de água quente ou caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos.
Enquanto isso lave a couve negra, limpe-a retirando a parte central mais dura e rasgue as folhas em pedaços.
Coloque-as na frigideira com a abóbora, tempere com sal e pimenta e deixe por 1 minuto. A seguir adicione a fregola, toste-a por um minuto e flambe com o vinho branco. Assim que evaporar, junte algumas conchas do líquido quente e, mexendo sempre, cozinhe como se fosse um risoto. À medida que o líquido for absorvido, acrescente mais.
Na metade do cozimento acrescente a couve negra, salgue novamente e finalize o cozimento, tomando cuidado para não passar do ponto.
Com o fogo apagado, junte o parmesão e mexa para emulsionar e dar cremosidade à sua fregola com abóbora e couve negra.
Sirva e aproveite bem quente e bem cremosa.
