A FRITURA DE LULAS, crocante, dourada e irresistivelmente perfumada, é um dos grandes clássicos da cozinha mediterrânea, símbolo de convivialidade e de almoços despreocupados à beira-mar. Os anéis tenros e os tentáculos fritos, envolvidos por uma fina camada crocante, criam um contraste perfeito entre maciez e fragrância.
Servida quente, com uma pitada de sal e alguns gomos de limão para espremer na hora, conquista à primeira garfada pela sua simplicidade autêntica e pelo sabor inconfundível do mar.
Um prato que reúne toda a magia dos dias de verão, ideal para levar à mesa num aperitivo especial, numa entrada elegante ou num jantar de peixe para recordar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg lulas (ou totani)
- 80 g farinha 00
- 80 g semolina remacinada de trigo duro
- 500 ml óleo de amendoim
- a gosto sal
- 200 g iogurte grego 0% de gordura
- a gosto sal
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá orégano seco
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Peneira
- Papel-toalha
Passos
Lave bem as lulas, separe os tentáculos do corpo e remova as vísceras.
Retire a pena cartilaginosa e enxágue em água fria.
Corte os sacos em anéis de cerca de 1 cm de espessura.Seque as lulas com papel-toalha: elas devem ficar bem secas, caso contrário a fritura ficará mole.
Numa panela de bordas altas, aqueça abundante óleo de amendoim a cerca de 170-175°.
Frite poucos pedaços de lulas por vez para não reduzir a temperatura do óleo.
Cozinhe por 2-3 minutos, apenas até ficarem douradas e crocantes.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o óleo em excesso.Numa tigela, misture o iogurte grego com o azeite, o sal e o orégano seco.
Tempere a fritura de lulas e sirva bem quente, acompanhada do molho de iogurte e gomos de limão.
