A GALETTE DES ROIS é uma das sobremesas mais icônicas da tradição francesa, símbolo da Epifania e das mesas de inverno. Dois discos de massa folhada dourada e fragrante envolvem um coração cremoso de frangipane de amêndoas, perfumado e aconchegante, que se derrete na mordida liberando notas delicadas de manteiga e frutas secas.
A superfície, decorada com elegantes entalhes em leque, oferece um aspecto refinado e cenográfico, enquanto no interior se esconde a tradicional fava, símbolo de festa e convivência: quem a encontra torna-se rei ou rainha por um dia. Perfeita para ser saboreada morna, talvez acompanhada de uma taça de sidra ou espumante, a Galette des Rois é uma sobremesa simples nos ingredientes, mas rica em história e charme.
Uma sobremesa que conta a magia das festas francesas, capaz de transformar um momento de convívio em um pequeno ritual de alegria e partilha.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Epifania
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada
- 100 g manteiga (macia)
- 100 g açúcar
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 10 g extrato de baunilha (rum ou extrato de amêndoa)
- 125 g farinha de amêndoas
- 1 pitada sal
- 1 amêndoas peladas (para inserir no interior)
- 1 gema
- 2 colheres leite
Para a Galette des rois você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Assadeira
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- Papel manteiga
Preparação Galette des rois
Primeiro, retire a manteiga da geladeira pelo menos 1 hora antes de começar a preparação, pois ela precisa estar macia.
Coloque-a em uma tigela com o açúcar e trabalhe com uma colher ou com as pás até obter um creme liso.
Adicione os ovos e incorpore bem. Em seguida, junte o extrato de baunilha ou o rum e misture.
Por último, acrescente a farinha de amêndoas, uma pitada de sal e misture até obter um creme homogêneo.
Abra um disco de massa folhada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Distribua o frangipane deixando 2 cm da borda. Insira a amêndoa e umedeça as bordas com um pouco de água. Cubra com o segundo disco de massa folhada e sele bem.Com a ajuda do dorso da lâmina de uma faca, faça pequenas ranhuras nas bordas.
Pincele com a gema e o leite. Faça delicadas decorações em formato de leque (sem furar) e faça um pequeno furo central para deixar o vapor sair.
Asse a Galette des Rois em forno estático a 180° por 35 minutos, ou até ficar bem dourada.Retire do forno e sirva morna.
Conservação
Em temperatura ambiente
1 dia (máximo 24 horas).
Conserve sob uma cúpula para bolos ou bem envolvida em papel manteiga + filme plástico.
Ideal se consumida no dia.
Em temperatura ambiente
1 dia (máximo 24 horas).
Conserve sob uma cúpula para bolos ou bem envolvida em papel manteiga + filme plástico.
Ideal se consumida no dia.
No freezer
Crua (recomendado)
Você pode congelá-la já montada, mas sem pincelar.
Asse-a diretamente congelada, adicionando 5–10 minutos.
Cozida
Pode ser congelada, mas a massa folhada perde um pouco da crocância.
Reaqueça no forno, não no micro-ondas.
