A GELEIA DE FIGOS-DA-ÍNDIA é uma conserva com sabor único e inconfundível, capaz de reunir toda a doçura e os perfumes do Mediterrâneo. Preparada com a polpa suculenta dessa fruta típica das regiões mais quentes e ensolaradas, oferece uma consistência aveludada e uma cor vibrante que conquista à primeira vista.
Perfeita para espalhar no pão no café da manhã, para rechear tortas ou acompanhar queijos envelhecidos, essa geleia apresenta um equilíbrio surpreendente entre doçura e notas levemente ácidas.
Cada colherzinha é uma viagem sensorial entre tradição, natureza e sabores autênticos.
TALVEZ VOCÊ GOSTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 kg figos-da-índia (peso limpo)
- 850 g açúcar
- 1 limão (não tratado)
- 12 amêndoas (com casca)
- 2 bicchieri água (se necessário)
Para a geleia de figos-da-índia você vai precisar
- 2 Frascos de 250 g
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Mixer de imersão
- 1 Peneira
Preparo da geleia de figos-da-índia
Para preparar a GELEIA DE FIGOS-DA-ÍNDIA, comece, se necessário, pela limpeza da fruta. Se você as colher direto da planta, precisará remover os espinhos.
Passe os figos-da-índia sob água corrente para reduzir as pequenas farpas dos espinhos.
Use um par de luvas de trabalho e comece a retirar a casca dos frutos.
Para descascar corretamente, com uma faca afiada retire primeiro as duas extremidades laterais e depois faça um corte vertical no figo.
Pegue uma ponta da casca e puxe com cuidado; você verá que ela sai com facilidade.
Coloque os figos-da-índia em uma panela grande — de preferência de aço com fundo grosso e bordas altas — junto com o açúcar, a casca e o suco do limão.
Misture tudo e leve a panela ao fogo sem tampa, em chama baixa.
Mexa a mistura de vez em quando com uma colher de pau e observe se ela gruda no fundo da panela.
Se isso acontecer, abaixe ainda mais o fogo e acrescente um pouco de água natural.
Continue cozinhando a geleia até que ela fique bastante espessa (cerca de 90 minutos).
Para checar a consistência, pegue uma colherinha da geleia e coloque em um pratinho.
Se, ao inclinar o prato, a geleia escorrer devagarinho, significa que está pronta.
Retire a casca do limão, bata a fruta com um mixer de imersão e passe pela peneira fina para eliminar os grãos.
Volte ao fogo, adicione as amêndoas previamente trituradas e cozinhe por mais 10 minutos.
Transfira a geleia de figos-da-índia ainda quente para frascos de vidro esterilizados (veja abaixo as diferentes formas de esterilização). Vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.
COMO ESTERILIZAR OS POTES
1. NA PANELA
O método clássico para esterilizar os frascos para geleia usa uma panela. Pegue uma panela alta e forre o fundo com um pano limpo. Coloque os frascos de vidro dentro com a abertura voltada para cima e com panos entre um e outro para que não se toquem e não quebrem ao bater. Encha a panela com água até cobrir todos os frascos. Ligue o fogo e leve à fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe “cozinhando” por meia hora. Aos 20 minutos de cozimento, acrescente também as tampas.
Passados os 30 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar. Quando estiverem à temperatura ambiente, pegue os frascos e tampas e deixe escorrer com a boca para baixo, ou no forno ligado no mínimo. Quando estiverem secos, use-os para colocar a geleia fria se os frascos estiverem frios, ou quente se ainda estiverem quentes.
2. NO FORNO
Um método bem fácil que leva 30 minutos. Ligue o forno e aqueça a 130 graus. Não aumente a temperatura, senão corre o risco de quebrar o vidro. Coloque duas camadas de jornal nas prateleiras do forno onde você vai apoiar os frascos, mas não no fundo. Posicione os frascos e as tampas nas prateleiras certificando-se de que não se toquem.
Agora feche o forno e deixe tudo lá por pelo menos 20 minutos. Passado esse tempo, retire os frascos do forno com luvas e encha-os com geleia ainda quente, depois feche hermeticamente e deixe esfriar.
3. NO MICRO-ONDAS
Se você tem micro-ondas, pode usá-lo para esterilizar seus frascos (e tampas) para geleia. Limpe o frasco e deixe-o um pouco úmido. Em seguida, ligue o micro-ondas na potência máxima por 30-45 segundos, dependendo do tamanho. Retire o frasco ainda quente do eletrodoméstico e encha com a geleia quente. Depois feche com a tampa.
