Os GNOCCHI COM ASPARGOS E GUANCIALE são um prato principal saboroso e equilibrado, perfeito para um almoço de primavera, inclusive em um dia de festa, quando se quer oferecer algo gostoso e especial. É um prato extremamente fácil de preparar, como você verá, mas que realmente merece sua atenção.
Preparar esses gnocchi não exige muito tempo, especialmente se você usar um produto pronto (hoje em dia é possível encontrar ótimos no mercado, principalmente congelados), mas se quiser e não tiver pressa, você pode facilmente fazê-los em casa.
O molho que proponho nasce da tradição camponesa: guanciale bem crocante e aspargos levemente cozidos, saborosos e ainda um pouco firmes, para resultar numa textura agradável ao mastigar no curioso jogo de consistências que se criará no prato. A doçura dos aspargos, a salinidade e o aroma do guanciale, junto com os gnocchi macios e delicados, vão criar a magia do prato.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 1 kg gnocchi de batata
- 350 g aspargos
- 100 g guanciale
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
PARA OS GNOCCHI COM ASPARGOS E GUANCIALE VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
PREPARO DOS GNOCCHI COM ASPARGOS E GUANCIALE
O preparo dos GNOCCHI COM ASPARGOS E GUANCIALE é muito fácil e rápido.
Lave e limpe os aspargos, eliminando a parte lenhosa dos talos. Em seguida, corte-os em rodelas, mantendo as pontas inteiras.
Leve a água ligeiramente salgada para ferver e cozinhe as rodelas de aspargos por 3 minutos. Adicione as pontas, cortadas ao meio, e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Escorra-os, coloque-os em água fria e reserve a água do cozimento.
Numa frigideira, refogue o guanciale cortado em tirinhas com um fio de azeite.
Frite até ficar crocante e escorra sobre papel absorvente. Na frigideira com a gordura do guanciale, junte os aspargos e deixe pegar sabor. Em seguida, adicione a água em que cozinhou os aspargos e deixe apurar por 5 minutos.
Numa panela, leve bastante água para ferver, salgue e cozinhe os gnocchi. Assim que subirem à superfície, escorra-os e coloque-os na frigideira com o molho.
Incorpore-os, adicionando mais água se necessário.
Sirva e aproveite os gnocchi com aspargos e guanciale bem quentes.
VARIAÇÃO
Se você não aprecia ou não tiver guanciale à disposição, pode substituí-lo por speck ou pancetta.
Na fase de finalização, você pode acrescentar pecorino romano para dar um impulso extra de sabor e salinidade.
