Os GNOCCHI COM COGUMELOS E COUVE NEGRA COM CREME DE SCAMORZA são um prato de outono, fácil de preparar, rico em sabores intensos, aromas e texturas envolventes. Os gnocchi, macios e delicados, são salteados numa frigideira com uma mistura de cogumelos, que dão um sabor terroso e profundo. A isso se junta a couve negra, que confere uma leve nota amarga e uma textura agradavelmente crocante.
Tudo é acompanhado por um creme de scamorza defumada, que envolve os gnocchi, unindo todos os ingredientes em um equilíbrio de sabores e aromas. Enfim, se você procura um prato equilibrado entre sabores rústicos e texturas macias, ideal para as estações mais frias, este é perfeito para você.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg gnocchi de batata
- 500 g cogumelos (mistos congelados ou frescos)
- 200 g couve negra
- 150 g scamorza defumada
- 80 ml leite
- 1 colher de chá amido de milho
- 1 xícara de café leite
- a gosto azeite extravirgem
- Meio copo vinho branco
- 1 dente alho
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Passos
A preparação dos Gnocchi com cogumelos e couve negra com creme de scamorza é fácil e rápida.
Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e doure em fogo baixo o dente de alho. Junte os cogumelos, aumente ligeiramente o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos (se usar cogumelos frescos, por 5 minutos).
Regue com o vinho e, assim que evaporar, tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos, adicionando um pouco de água se for necessário.
Enquanto isso lave bem as folhas de couve negra e retire a parte central. Corte-as finamente e junte aos cogumelos. Adicione mais água se necessário, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Você também pode cozinhar a couve separadamente por 5 minutos em água salgada e depois adicioná-la bem espremida.
Numa panelinha coloque o leite, a scamorza em cubos e uma pitada de pimenta. Leve ao fogo e aqueça em fogo baixo. Enquanto isso, dissolva o amido de milho na xícara de leite frio, tentando não formar grumos.
Junte-o ao leite quente e mexa com um batedor até obter um creme liso. A scamorza tende a formar grumos, mas mexendo com o batedor você conseguirá um creme liso, então não se preocupe.
Cozinhe os gnocchi em abundante água fervente e salgada. Assim que subirem à superfície escorra-os diretamente na frigideira com o molho. Junte algumas conchas da água de cozimento e misture até incorporar.
Sirva nos pratos e finalize o prato com o creme de scamorza. Se quiser, pode incorporar o creme diretamente na finalização, para obter gnocchi mais cremosos.
