Os GNOCCHI COM CREME DE ASPARGOS são um prato principal primaveril delicado e envolvente, perfeito para valorizar um dos legumes mais queridos da estação. A maciez dos gnocchi de batata se combina com um creme aveludado de aspargos, de cor verde vibrante e sabor fresco e levemente aromático, criando um prato equilibrado e refinado.
Os aspargos, protagonistas da receita, são cozidos delicadamente e depois batidos junto com o creme de leite até obter um creme liso e sedoso que envolve os gnocchi de maneira uniforme. Seu sabor adocicado e vegetal se enriquece com uma refogada leve de cebola e com uma finalização de parmesão, que confere cremosidade e uma agradável nota salgada.
Para tornar o prato ainda mais harmonioso, adicionam-se as pontas dos aspargos levemente salteadas na frigideira, que dão textura e um toque decorativo elegante. O resultado é um prato simples, mas muito refinado, capaz de levar à mesa todos os aromas da primavera.
Perfeitos para um almoço leve ou para um menu sazonal, os gnocchi com creme de aspargos podem ser enriquecidos com speck crocante, pancetta ou uma pitada de queijo curado para um sabor mais marcante.
Um prato cremoso e perfumado que conquista pela sua simplicidade e pela harmonia dos seus sabores.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 kg batatas vermelhas
- 250 g farinha tipo 00
- a gosto sal
- 300 g aspargos
- Meia cebola dourada
- 250 ml creme de leite (ou fresco)
- azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 40 g parmesão ralado
Utensílios
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Mixer
- 1 Tábua
Passos
O preparo dos GNOCCHI COM CREME DE ASPARGOS é muito fácil e ao alcance de todos.
Lave as batatas, coloque-as em uma panela e cozinhe-as com casca, em bastante água salgada por cerca de 30 minutos. Assim que estiverem cozidas, descasque-as, passe-as pelo espremedor de batatas e junte-as em uma tigela ou sobre a tábua.
Deixe esfriar um pouco, tempere com sal e adicione a farinha. Misture até obter uma massa homogênea e compacta. Forme sobre a tábua, levemente enfarinhada, rolinhos com a espessura de um dedo e corte-os em pedaços de cerca de dois centímetros.
Passe os gnocchi no rigagnocchi ou no dorso de um garfo, para transformá-los em conchinhas levemente estriadas, ou deixe-os lisos.
Coloque os gnocchi em um tabuleiro enfarinhado ou sobre um pano. Não os deixe repousar por muito tempo antes de fervê-los, caso contrário ficarão muito moles.
Lave os aspargos, elimine a parte final mais dura do talo e corte as pontas, reservando-as. Corte o restante dos talos em rodelas.
Em uma frigideira, refogue a cebola picada com o azeite extra-virgem. Adicione os talos dos aspargos, tempere levemente com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescentando um pouco de água se necessário.
Transfira os aspargos para um mixer, adicione o creme de leite e bata tudo até obter um creme liso e aveludado.Corte ao meio as pontas de aspargos reservadas e salteie-as na frigideira com um fio de azeite por 5 minutos.
Leve uma panela com água salgada à fervura e cozinhe os gnocchi. Quando subirem à superfície, escorra-os.
Despeje o creme de aspargos na frigideira, junte os gnocchi com um pouco da água do cozimento. Acrescente o parmesão, uma pitada de pimenta-do-reino e misture delicadamente.
Emprate os gnocchi com creme de aspargos e finalize com as pontas de aspargos salteadas na frigideira e uma polvilhada de parmesão.
Versão sem creme de leite
Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por cream cheese ou ricota fresca.
