Os GNOCCHI DE ABÓBORA COM GORGONZOLA E NOZES são o prato principal ideal para preparar nos dias frios de inverno, quando se deseja uma boa comida capaz de aquecer corpo e alma. É um prato bastante simples de levar à mesa, mas absolutamente original e rico em contrastes interessantes, capazes de proporcionar ao nosso paladar uma verdadeira emoção.
O aspecto mais divertido deste prato está nas diferenças marcantes entre os ingredientes: a abóbora, doce e com uma bela cor alaranjada; o gorgonzola, cremoso, salgado e ligeiramente picante; e as nozes, crocantes e de sabor delicado. A combinação entre eles, como você vai perceber, gera uma harmonia perfeita que desperta as papilas gustativas. O preparo não exige grande esforço, apenas um pouco de tempo para fazer os gnocchi. Preste atenção à escolha da abóbora: ela deve ser saborosa e ter polpa relativamente seca, para que os gnocchi fiquem doces e bem firmes.
Fora isso, você não terá problemas e poderá servir aos seus familiares e amigos um prato que certamente não vão esquecer (e vão pedir de novo!).
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g batatas vermelhas
- 500 g abóbora (butternut ou mantovana)
- 320 g farinha 00 (+ outra se necessário)
- 100 g fécula de batata
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá sal
- a gosto noz-moscada
- a gosto pimenta-do-reino
- 200 g gorgonzola (picante)
- 350 ml leite
- 8 miolos de nozes
- 4 folhas sálvia
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Caçarola
Passos
O preparo dos GNOCCHI DE ABÓBORA COM GORGONZOLA E NOZES é bastante simples; basta seguir algumas pequenas precauções para que o prato fique perfeito.
Limpe a abóbora, retirando sementes e casca, e corte em fatias todas da mesma espessura (1 cm).
Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, salpique um pouco de sal e asse em forno já aquecido a 200°C por 20-25 minutos. Enquanto isso, lave as batatas, coloque-as em bastante água fria salgada e cozinhe por 20 minutos ou até que, ao espetá-las com um garfo, fiquem macias.
Quando a abóbora e as batatas estiverem cozidas, usando um amassador de batatas, amasse-as ainda quentes e coloque em uma tigela grande.
Junte a farinha, a fécula, a noz-moscada e o sal. Misture tudo e, quando a massa estiver morna, incorpore os ovos ligeiramente batidos aos poucos. Adicione-os pouco a pouco para avaliar a maciez da massa. Assim você não precisará acrescentar mais farinha para obter uma massa que não grude.
Deixe a massa descansar em temperatura ambiente coberta com um pano por pelo menos 10 minutos.
Passado o tempo de descanso, pegue o pão de massa, polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha e divida a massa em várias partes. Pegue uma parte por vez, forme ‘filõezinhos’ e corte em pedaços de cerca de 1 cm. Continue até terminar toda a massa.
Em uma caçarola ampla coloque um fio de azeite, as folhas de sálvia e as nozes picadas grosseiramente. Ligue o fogo e deixe perfumar em fogo baixo por 5 minutos.
Acrescente o leite, o gorgonzola picante e deixe cozinhar por 5 minutos. Enquanto isso, cozinhe os gnocchi em bastante água salgada e, assim que subirem à superfície, escorra-os diretamente na caçarola com o molho.
Deixe-os apurar o sabor, acrescentando se necessário parte da água em que foram cozidos ou um pouco mais de leite. Misture bem, sirva seus cremosos GNOCCHI DE ABÓBORA COM GORGONZOLA E NOZES e delicie-se.
