Os GNOCCHI RECHEADOS COM TALEGGIO E MOLHO PESTO são um prato principal refinado e de sabor envolvente, perfeito para quem gosta de sabores cremosos e intensos. Os gnocchi, feitos com uma massa macia à base de batatas e farinha, guardam no seu interior um coração cremoso de Taleggio, um queijo de sabor marcante e textura cremosa.
Uma vez cozidos, esses gnocchi se dissolvem na boca, liberando o sabor rico do queijo.
O molho pesto adiciona uma nota herbácea e perfumada que equilibra perfeitamente a cremosidade do recheio.
O resultado é um prato elegante e saboroso, ideal para um almoço especial ou um jantar gourmet, completado com uma pitada de parmesão e alguns pinhões torrados para um toque crocante.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas vermelhas
- 250 g farinha 00
- a gosto sal
- 200 g Taleggio
- 50 g manjericão (peso apenas das folhas)
- 40 g parmesão
- 20 g pecorino
- 20 g pinhões
- 1 g sal grosso
- 50 ml azeite extra virgem
Para preparar os gnocchi recheados com Taleggio e molho pesto você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Processador
- 1 Espremedor de batatas
Preparação dos gnocchi recheados com Taleggio e molho pesto
Separe as folhas dos ramos do manjericão e lave-as rapidamente em água fria corrente. Transfira para um pano e seque-as, pressionando e esfregando delicadamente.
Coloque-as no processador e junte o parmesão ralado, o pecorino, os pinhões, o sal grosso e o azeite. Bata em curtos impulsos para evitar que o calor oxide o manjericão. Obtendo um molho homogêneo e levemente grosso, transfira para um recipiente e coloque na geladeira.
Lave as batatas, coloque-as numa panela e cozinhe-as com a casca em bastante água salgada por cerca de 30 minutos. Assim que estiverem cozidas, descasque-as, passe-as pelo amassador e junte em uma tigela ou sobre a bancada.
Deixe amornar, tempere com sal e adicione a farinha. Trabalhe a massa até obter uma textura homogênea e compacta.
Pegue um pouco de massa, enrole entre as mãos, achate e coloque no centro um pedaço de Taleggio. Feche bem, sempre enrolando entre as mãos. Você deverá obter 24 gnocchi.
Disponha todos os gnocchi em um prato.Coloque no fogo uma panela com água; quando começar a ferver, salgue e cozinhe os gnocchi recheados. Quando subirem à superfície, deixe-os cerca de um minuto e, com uma escumadeira, escorra-os.
Coloque-os em um prato e tempere os gnocchi recheados com o pesto alla genovese.
Conservação
Disponha-os em uma bandeja bem enfarinhada, sem sobrepor. Coloque no freezer por 1-2 horas até que fiquem congelados. Transfira para um saco de freezer e conserve por até 2 meses. Cozinhe diretamente congelados em água fervente.
Disponha-os em uma bandeja bem enfarinhada, sem sobrepor. Coloque no freezer por 1-2 horas até que fiquem congelados. Transfira para um saco de freezer e conserve por até 2 meses. Cozinhe diretamente congelados em água fervente.
