As LINGUINE AO PESTO DE ABOBRINHA E CAMARÕES são um delicioso primeiro prato de terra e mar, perfeito para abrir uma boa refeição nos dias de festa, quando você não quer passar muito tempo na cozinha, mas ainda assim deseja levar à mesa pratos saborosos. É uma receita simples de fazer, embora exija alguns passos pequenos, mas decisivos, para ficar realmente perfeita.
O que torna essa massa especial é a intensidade particular dos sabores e dos aromas que o molho libera. Isso vem do pesto de abobrinha, que é enriquecido com amêndoas e manjericão fresco, e principalmente da bisque de camarões, que realça o sabor dos crustáceos e confere um extraordinário perfume de mar. Os camarões, passados rapidamente na frigideira, trazem uma parte macia e carnuda, que completa maravilhosamente o molho e torna este primeiro prato atraente tanto ao paladar quanto à vista.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 400 g linguine
- 500 g camarões
- 1 cebola
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extra virgem
- 6 tomatinhos
- 1 maço salsinha
- 3 copos água
- 2 abobrinhas (grandes)
- 8 amêndoas
- 10 folhas manjericão
- a gosto sal
- Meio copo azeite extra virgem
PARA AS LINGUINE AO PESTO DE ABOBRINHA E CAMARÕES VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 1 Peneira
- 1 Processador
PREPARO DAS LINGUINE AO PESTO DE ABOBRINHA E CAMARÕES
O preparo das LINGUINE AO PESTO DE ABOBRINHA E CAMARÕES é muito fácil e o resultado vai deixar você com água na boca.
Limpe os camarões removendo o casco, a cabeça, as patas e o intestino. Prepare a cebola, lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Coloque um fio de azeite em uma panela e refogue, em fogo alto por 1 minuto, a cebola e os tomatinhos.
Adicione ao refogado as cabeças e as cascas dos camarões e a salsinha lavada e picada. Refogue por 2 minutos, esmagando as cabeças dos crustáceos para liberar todo o suco. Junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Quando o álcool tiver evaporado completamente, adicione água até cobrir totalmente as cascas e as cabeças. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Passados 30 minutos, coe a bisque de camarões com uma peneira de malha fina.
Lave as abobrinhas, seque-as e remova as extremidades. Corte-as ao meio, retire o miolo com as sementes e, em seguida, rale-as em tiras. Salpique com uma pitada de sal, misture e deixe descansar por 15 minutos.
Torre por 1 minuto as amêndoas com casca em uma frigideira e deixe esfriar.
No copo do processador coloque as abobrinhas, as amêndoas frias, o parmesão, as folhas de manjericão, uma pitada de sal e o azeite. Pique tudo em pequenos intervalos para não aquecer demais os ingredientes. Quando obter um creme homogêneo, mas não muito liso, prove e ajuste o sal se necessário.
Coloque a bisque em uma frigideira grande, junte os camarões picados grosseiramente (reservando alguns inteiros para decorar) e deixe cozinhar por 5 minutos.
Leve bastante água ao ponto de fervura, tempere com sal e cozinhe as linguine. Escorra-as ainda al dente e coloque-as na frigideira com o molho. Adicione duas conchas da água do cozimento, rica em amido, e termine o cozimento.
Com o fogo desligado, acrescente o pesto de abobrinha e misture para emulsionar.
Sirva as linguine ao pesto de abobrinha e camarões e decore com os camarões inteiros salteados na frigideira com um fio de azeite e algumas folhas de manjericão.
