As LINGUINE COM ASPARGOS, FAVAS E ERVILHAS são um primeiro prato saboroso e alegre, perfeito para servir na estação da primavera, quando verduras e legumes estão mais frescos e saborosos. É um prato rico e completo e também pode ser servido como prato único em uma refeição rápida, talvez complementado por uma sobremesa fresca.
A boa qualidade do prato vem da sua extrema frescura e da combinação de aspargos, ervilhas e favas com as coppiette de porco (que podem ser substituídas, a gosto, por guanciale, pancetta ou speck) e com o pecorino ralado, que combina maravilhosamente com os legumes.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 360 g linguine
- 300 g aspargos
- 200 g ervilhas (frescas sem a vagem)
- 100 g favas (peso após limpas)
- 50 g coppiette de porco
- 50 g pecorino romano
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal
PARA AS LINGUINE COM ASPARGOS, FAVAS E ERVILHAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Faca
PREPARO LINGUINE COM ASPARGOS, FAVAS E ERVILHAS
O preparo das LINGUINE COM ASPARGOS, FAVAS E ERVILHAS é muito fácil.
Lave e limpe os aspargos, eliminando a parte fibrosa dos talos. Corte os talos em rodelas na diagonal e as pontas ao meio.
Leve à fervura água salgada e cozinhe as rodelas de aspargo por 5 minutos. Junte as pontas e cozinhe mais 2 minutos.
Escorra e coloque em água fria para interromper o cozimento e fixar a cor. Não jogue fora a água do cozimento, você vai precisar dela depois.
Rale as coppiette de porco ou pique-as à faca e coloque numa frigideira com um fio de azeite. Deixe em fogo baixo por 20 segundos, então junte os aspargos e as ervilhas.
Cozinhe tudo por 10 minutos, ajudando-se com a água dos aspargos reservada e tempere com um pouco de sal. Por fim, junte as favas sem a pele e cozinhe por mais 1 minuto.
Cozinhe as linguine e escorra ainda al dente direto na frigideira com o molho. Acrescente algumas conchas da água de cozimento rica em amido e termine de cozinhar. Fora do fogo, junte o pecorino romano ralado e misture bem até ficar cremoso.
Sirva as LINGUINE COM ASPARGOS, FAVAS E ERVILHAS e saboreie bem quentes e cremosas.
