As LINGUINE COM LULAS, ABOBRINHA E CENOURA são um primeiro prato saboroso e alegre, fácil de fazer e perfeito para servir aos seus convidados em várias ocasiões, quando você quer impressionar sem se cansar nem gastar muito. É um prato ideal para a estação mais quente, que junta o sabor do mar com os legumes coloridos e crocantes da horta.
Preparar o molho para as linguine (acho que este formato de massa funciona melhor aqui, mas você pode trocar por spaghetti, tagliatelle ou outra massa longa) é bem simples. O importante é conseguir boas lulas – ou calamares, se preferir – e legumes frescos que você cortará em julienne (ou tirinhas finas, se não curte esse termo francês) e cozinhá-los no ponto certo, sem exagerar para evitar que os moluscos fiquem duros – principalmente as lulas ficam elásticas se cozidas demais – ou que os legumes murchem e percam sabor e cor.
Fora isso, como você verá, é difícil errar: em poucos minutos você terá um prato delicioso, que vai alegrar o paladar e render elogios ao chef.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 360 g linguine
- 1 kg lulas (ou calamares)
- 2 abobrinhas
- 2 cenouras
- Meio copo vinho branco
- 1 dente alho
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Descascador
- 1 Faca
Passos
Preparar as LINGUINE COM LULAS, ABOBRINHA E CENOURA é realmente muito fácil e rápido.
Lave e prepare os legumes. Descasque as cenouras e, com a ajuda de um descascador, corte-as em fatias finas. Se as fatias ficarem muito grandes, corte-as ao meio e depois em tirinhas. Faça o mesmo com as abobrinhas.
Numa frigideira grande coloque um fio de azeite. Aqueça e adicione as cenouras. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, adicionando um pouquinho de água se ficarem secas demais. Junte as abobrinhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar mais 5 minutos. Os legumes devem ficar crocantes.
Limpe as lulas, removendo as vísceras e a película. Abra-as e corte em tirinhas. Separe também os tentáculos.
Aqueça o dente de alho numa frigideira com um fio de azeite. Junte primeiro os tentáculos e deixe-os dourar por alguns minutos em fogo alto. Depois adicione as lulas e deixe dourar. Flambeie com o vinho e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Não cozinhe demais, senão ficam duras.
Junte as lulas aos legumes e, enquanto isso, cozinhe as linguine. Escorra-as al dente diretamente na frigideira com o molho, alongue com um pouco da água de cozimento rica em amido, misture bem e termine de cozinhar.
DICA
Com o fogo apagado, você pode acrescentar às linguine com lulas, abobrinha e cenoura um pouco de salsinha picada e raspas de limão, para deixar o prato ainda mais fresco.
