As LULAS AO MOLHO são um prato do mar saboroso e gostoso, típico da cozinha italiana, especialmente das regiões costeiras. Esta receita realça o sabor delicado das lulas, que são cozidas lentamente em um molho de tomate até ficarem macias e suculentas.
É um prato versátil que pode ser servido como entrada ou como segundo, mas que, se sobrar, pode ser uma base perfeita para um risoto de frutos do mar ou para um prato de espaguete. Esta receita admite várias interpretações, mas é um clássico que nunca perde seu charme.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg lulas
- 1 dente alho
- 200 g tomatinhos
- Meio copo vinho branco
- pimenta
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- orégano seco
Utensílios
- 1 Panela
Passos
Para preparar essas lulas ao molho, comece limpando as lulas. Lave-as bem em água corrente, seque e corte em rodelas.
Em uma panela coloque um fio de azeite, o dente de alho e um pouco de pimenta. Deixe perfumar por alguns minutos em fogo baixo e junte as lulas. Aumente o fogo e deixe dourar por 1 minuto.
Despeje o vinho em fogo alto e, uma vez que o álcool tenha evaporado, acrescente os tomatinhos cortados em quatro ou, se forem bem pequenos, ao meio.
Tempere com sal e pimenta, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Deixe o molho reduzir e tempere com orégano.
Sirva suas lulas ao molho bem quentes e aproveite com um bom pão caseiro.
LULA
Propriedades nutritivas
A lula é rica em ômega-3 e não contém muita gordura. Em média tem 70 calorias a cada 100 gramas, muitas proteínas e sais minerais como sódio, fósforo, potássio, magnésio e vitamina A. Não se deve exagerar, pois consumida em grande quantidade também contém uma boa dose de colesterol.
Receitas
Muito apreciado na cozinha, este molusco adapta-se a inúmeras receitas, como molhos, sopas, primeiros e segundos pratos. Fica ótimo frito, grelhado, ao molho, recheado, acompanhado de legumes como ervilhas, batatas e cenouras. Os pescadores frequentemente preferem cozinhá-lo na própria água com vinho tinto e tomate fresco, acompanhado de temperos locais.
As receitas regionais são muitas, variadas e saborosas: na Sicília é consumido empanado e assado; na Campânia ao molho, recheado com pão e vários temperos; na Ligúria em “Zimino” com acelga e espinafre, ou em panela de barro com batatas; em todo o país é cortado em anéis, empanado e frito como a lula.
