As LULAS COM ERVILHAS são um daqueles pratos que contam a tradição de forma simples e sincera. Um segundo de peixe atemporal, preparado por toda a Itália com pequenas variações familiares, que combina a delicadeza das lulas com a doçura natural das ervilhas, em um molho perfumado e aconchegante. É uma receita que lembra os almoços de domingo, quando o tempo parecia desacelerar e na cozinha se espalhava o aroma do refogado encontrando o mar.
Nesta versão clássica, as lulas são cozidas lentamente no tomate, ficando macias e saborosas, enquanto as ervilhas se transformam em um creme natural que liga tudo com harmonia. O resultado é um prato genuíno e reconfortante, consistente mas leve, perfeito para acompanhar com uma fatia de pão rústico ou com uma polenta fumegante.
Ideal como segundo prato ou como prato único nas noites mais frias, Lulas com ervilhas mostram como poucos ingredientes simples podem dar origem a uma receita completa, equilibrada e cheia de tradição.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg lulas
- 400 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 cebola (pequena)
- 2 colheres concentrado de tomate (ou 200 g de polpa de tomate)
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
Para as lulas com ervilhas você vai precisar
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela pequena
Preparo das lulas com ervilhas
Limpe as lulas removendo a cartilagem central e, se houver, a bolsa com a tinta; em seguida lave-as e separe o corpo dos tentáculos. Corte o corpo em tirinhas e os tentáculos ao meio. Você também pode usar lulas congeladas já limpas e previamente descongeladas na geladeira.
Coloque em uma panela larga um fio de azeite e refogue a cebola bem picada em fogo baixo.
Junte as lulas cortadas e deixe pegar gosto por 5 minutos em fogo alto.
Flambe com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Acrescente o concentrado de tomate diluído em um pouco de água ou a polpa de tomate.
Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por 25–30 minutos, mexendo de vez em quando.Quando as lulas começarem a ficar macias, acrescente as ervilhas.
Corrija o sal e a pimenta e continue o cozimento por mais 15–20 minutos, até que lulas e ervilhas estejam macias, mas sem desmanchar.Desligue o fogo e finalize com uma pitada de salsinha fresca picada.
