LULAS E BATATAS é um segundo prato rápido, simples de preparar e cheio de sabor, muito comum na cozinha familiar italiana, mas isso não impede que seja servido também num almoço com convidados, dada a sua delicadeza e sabor. É um prato clássico, bom para todas as estações e para todos os bolsos, já que, apesar de ser de origem marinha, não pesa no orçamento quando preparado para a família com ingredientes frescos.
A delícia desta receita está, em particular, no jogo de texturas do prato: das lulas mais firmes (mas não borrachentas, se você prestar atenção ao ponto de cozimento) às batatas mais macias e cremosas, tudo envolto por um delicioso molho de tomate aromatizado com alho e salsinha, que vai fazer você querer molhar o pão desde a primeira garfada. Justamente por isso, mesmo com as batatas absorvendo o molho, eu sempre acompanho o prato com uns pedaços de pão torrado…
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1.2 kg lulas
- 500 g batatas
- 1 dente alho
- 400 g tomates pelados (ou polpa de tomate)
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- Meio copo vinho branco
- 1 maço salsinha
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Passos
A preparação de LULAS E BATATAS é bem fácil e rápida.
Limpe as lulas removendo as entranhas e a película externa. Em seguida, lave-as em água corrente, seque-as e corte em rodelas. Em uma panela com um fio de azeite, refogue delicadamente o alho. Junte as lulas, deixe-as pegar sabor por alguns minutos em fogo alto e regue com o vinho.
Depois que o álcool tiver evaporado, junte as batatas cortadas em cubos e deixe-as pegar sabor por 5 minutos.
Acrescente os tomates pelados amassados ou a polpa de tomate, corrija o sal e a pimenta, adicione um pouco de água, tampe com a tampa e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo, polvilhe as lulas e as batatas ao molho com a salsinha picada e, se gostar, um pouco de raspas de limão, deixe repousar por 5 minutos e sirva.
