O MACARRÃO ASSADO COM COUVE-NEGRA E LINGUIÇA é um primeiro prato rústico e delicioso, cheio de sabor e aromas, perfeito como prato principal nos meses frios, quando queremos comidas mais pesadas que nos aconcheguem além de nos nutrir. Se o macarrão assado já te dá vontade de sorrir, este prato, tão rico e original, mas com um sabor bem equilibrado e delicado, vai te apaixonar.
A extraordinária delícia deste macarrão assado vem principalmente da combinação entre a linguiça e a couve-negra, um vegetal tradicional da Toscana que hoje se encontra quase em todo lugar. A salinidade um pouco mais gordurosa da linguiça é bem equilibrada pela couve-negra, de sabor delicado e levemente amargo, enquanto uma envolvente bechamel deixa tudo extremamente cremoso.
Por fim, sendo um macarrão assado, é um prato muito prático, que pode ser preparado com antecedência e levado ao forno pouco antes de servir. É, portanto, perfeito quando você tem convidados e não quer passar muito tempo no fogão durante o jantar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g trofie (frescas)
- 3 linguiças
- 500 g couve-negra
- a gosto sal
- a gosto parmesão
- 500 ml leite
- 25 g manteiga
- 25 g farinha 00
- a gosto sal
Utensílios
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 2 Panelinhas
- 1 Batedor manual
- 1 Assadeira
Passos
Preparar o MACARRÃO ASSADO COM COUVE-NEGRA E LINGUIÇA é mamão com açúcar.
Limpe a couve-negra, retire o talo central das folhas e lave-as em água corrente. Cozinhe em água fervente e salgada por 5 minutos.
Escorra e resfrie em água fria. Em seguida, escorra e esprema bem.
Pique e reserve.
Aqueça uma frigideira grande sem adicionar gordura. Retire a pele das linguiças, coloque-as na frigideira e esmague com um garfo. Doure por 10 minutos, flambeie com o vinho e, quando o álcool evaporar, junte a couve-negra, um copo de água, acerte o sal e deixe apurar por 10 minutos.
Com o molho pronto, dedique-se à preparação da bechamel.
Coloque o leite em uma panelinha com uma pitada de sal e deixe aquecer.
Em outra panelinha, derreta a manteiga sem deixá-la fritar, junte a farinha e, mexendo sempre com um batedor ou uma colher de pau, deixe tostar até ficar levemente dourada.
Adicione o leite quente e, mexendo sempre, deixe cozinhar até começar a engrossar levemente.
Cozinhe o macarrão al dente em bastante água fervente e salgada. Escorra e junte ao molho, adicione a bechamel e misture.
Unte ligeiramente uma assadeira com manteiga, encha com o macarrão e polvilhe a superfície com parmesão.
Leve o MACARRÃO ASSADO COM COUVE-NEGRA E LINGUIÇA ao forno pré-aquecido e estático a 180° por 15 minutos. Ligue o grill e asse por mais 2 minutos até formar uma leve crostinha dourada por cima.
Retire do forno e aproveite este delicioso primeiro prato bem quente.
