As MADELEINES COM GOTAS DE CHOCOLATE são uma versão ainda mais gostosa e rica dos famosos bolinhos franceses, macios e perfumados, ideais para um café da manhã caprichado, mas também para servir ao final da refeição com café, ou acompanhar o chá da tarde. Na verdade, são tão gostosos que em qualquer momento do dia sempre trazem um sorriso e um carinho para quem os prova.
Esses bolinhos adicionam à maciez e ao aroma tradicionais a delícia do chocolate, presente tanto na massa, em forma de gotas, quanto na cobertura parcial com a ganache, que os torna ainda mais deliciosos também esteticamente. Bonitos e gostosos, portanto, e com outra vantagem: são fáceis e rápidos de preparar, ainda mais com a foto-receita que você encontrará a seguir. Mãos à obra para logo ser recompensado com tanta delícia.
PODE TAMBÉM GOSTAR DE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14 madeleines
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 168,57 (Kcal)
- Instrumentos 17,82 (g) dos quais açúcares 11,44 (g)
- Proteínas 2,37 (g)
- Gordura 10,11 (g) dos quais saturados 5,74 (g)dos quais insaturados 3,21 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 43,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 25 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 80 g açúcar de cana
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- 80 g manteiga (derretida)
- 80 g farinha 00
- 7 g fermento em pó para bolos
- 50 g gotas de chocolate meio amargo
- 100 g chocolate meio amargo 60-69%
PARA AS MADELEINES COM GOTAS DE CHOCOLATE VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Formas para madeleines
- 1 Tigela
- Batedores elétricos
- 1 Espátula
- 1 Tigelinha
- 1 Peneira
Passos
Comece derretendo a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe-a amornar.
Em uma tigela coloque a farinha peneirada com o fermento, o açúcar de cana e misture.
Em outra tigela coloque os ovos em temperatura ambiente com o extrato de baunilha e o mel (pode usar o mel que preferir). Bata tudo com um batedor elétrico por cerca de 5 minutos até obter um creme claro e espumoso.
Junte a manteiga derretida e incorpore bem. Em seguida adicione os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula, sem desinflar a massa. Por fim junte as gotas de chocolate e incorpore-as bem.
Unte bem e enfarinhe as formas para madeleines, preencha cada cavidade quase até a borda e leve ao forno preaquecido, em modo estático, a 190°C por 10 minutos.
Retire as madeleines do forno, deixe descansar 2 minutos e desenforme. Para ajudar, bata levemente a forma sobre uma superfície e elas sairão sozinhas.
Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas tomando cuidado para não queimar. Mergulhe metade das madeleines no chocolate e coloque sobre uma folha de papel manteiga até que o chocolate solidifique.
Suas madeleines com gotas de chocolate estão prontas para serem saboreadas.
CONSELHOS
Se fizer no verão, sugiro que, depois que o chocolate solidificar, as coloque na geladeira para evitar que o chocolate derreta.
VARIAÇÃO
A massa clássica das madeleines leva manteiga. Porém você pode substituí-la por 70 g de óleo vegetal.
