A MASSA AO MOLHO DE TINTA DE LULA é um dos pratos mais cênicos e sedutores da cozinha mediterrânea.
Sua cor profunda é um convite a uma viagem pelos sabores mais autênticos do mar, onde o negro aveludado do molho envolve a massa com um sabor iodado, marcante e inconfundível.
O molho, preparado com lulas frescas, alho, salsinha e a preciosa tinta natural, confere ao prato uma cor escura e um sabor envolvente.
Geralmente servida com spaghetti ou linguine, essa massa conquista pela sua elegância rústica e pela intensidade marítima, reunindo em cada garfada a essência do mar.
Perfeita para impressionar, mas também para se presentear com um prato de caráter forte e refinado. Harmonize com um bom vinho branco e uma fatia de pão para aproveitar o molho.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 380 g linguine
- 500 g lulas
- 1 dente alho
- Meia cebola dourada
- 3 colheres concentrado de tomate
- 4 colheres de chá tinta de lula
- Meio copo vinho branco
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 maço salsinha
Para a massa com tinta de lula você vai precisar
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Preparo da massa com tinta de lula
O preparo da MASSA AO MOLHO DE TINTA DE LULA é muito fácil e rápido.
Remova a pele, os ossos e as vísceras das lulas. Se as comprar com as bolsas de tinta, retire-as com muito cuidado para não rompê-las.
Lave bem as lulas e corte-as em tirinhas ou pedaços pequenos.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue em fogo baixo o alho e a cebola bem picada.
Acrescente as lulas e deixe dourar por 5 minutos.
Flambe com o vinho branco, deixe evaporar o álcool, tempere com sal e junte o concentrado de tomate e parte da salsinha picada.
Deixe pegar sabor por um minuto, adicione um copo de água, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, adicionando mais água se necessário.
Reduza o fogo, junte a tinta de lula e mexa bem até que o molho fique negro e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe a massa em água salgada, escorra ao dente e salteie no molho de tinta por 2-3 minutos, adicionando um fio de azeite e, se precisar, um ou dois conchas da água do cozimento.
Sirva a massa ao molho de tinta de lula bem quente, com uma pitada de salsinha fresca picada e, se gostar, um toque de pimenta vermelha.
