A MASSA COM BACALHAU E AZEITONAS é um primeiro prato bem gostoso e cheio de sabor, rico e bem particular, perfeito para ser servido em várias ocasiões, inclusive em festas, quando a ideia é deixar seus convidados felizes. É um prato completo que, na medida certa, pode se tornar o ponto alto da refeição, se seus convidados forem apaixonados por bacalhau como eu.
Esta receita, que permite aproveitar ao máximo o sabor único do bacalhau preparado de forma tradicional, tem a particularidade de manter o molho claro, acompanhando-o apenas com três ingredientes indispensáveis: azeitonas, salsinha e alho, que você pode dosar conforme o seu gosto. Isso dá ao prato um caráter único e uma cremosidade fantástica, proveniente do bacalhau desfiado que combina maravilhosamente com a massa no ponto. Em resumo, menos é mais: poucos ingredientes e muito, muito sabor.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 360 g massa
- 400 g bacalhau dessalgado
- 80 g azeitonas pretas
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- 1 maço salsinha
- a gosto água
PARA A MASSA COM BACALHAU E AZEITONAS VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Frigideira
- 1 Panela
PREPARO DA MASSA COM BACALHAU E AZEITONAS
Deixe o bacalhau de molho por 48 horas em bastante água fria, lembrando de trocar a água pelo menos 3 vezes ao dia. Se já estiver dessalgado, o trabalho fica bem mais rápido.
Limpe o bacalhau, retirando a pele e as eventuais espinhas. Corte em cubos e reserve.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e o dente de alho. Doure em fogo baixo, depois junte os pedaços de bacalhau e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Acrescente as azeitonas pretas sem caroço, um pouco de água, tampe e continue o cozimento por mais 10 minutos. Como você vê, eu não coloquei sal, pois o bacalhau já estava bem saboroso, mas prove e ajuste se necessário.
Desligue o fogo e junte ao bacalhau a salsinha picada. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente com menos sal do que o habitual. Escorra quando ainda estiver al dente direto dentro do molho, junte algumas conchas da água rica em amido e finalize o cozimento.
Sirva sua massa com bacalhau e azeitonas e aproveite bem quente.
