A MASSA COM BRÓCOLIS, ANCHOVAS E PÃO RALADO é um primeiro prato simples, porém cheio de personalidade, que guarda toda a alma da cozinha mediterrânea. Poucos ingredientes, escolhidos com cuidado, se transformam numa explosão de sabores autênticos e acolhedores.
O brócolis, macio e levemente adocicado, quase se desfaz formando um creme natural que envolve a massa. As anchovas, dissolvidas aos poucos no azeite quente, dão uma nota salgada e intensa, enquanto o pão ralado torrado acrescenta aquela crocância irresistível que torna o prato ainda mais interessante ao paladar.
É uma receita que cheira a tradição e comida caseira, perfeita para quem gosta de sabores marcantes, porém equilibrados.
Ideal para um almoço rápido, mas satisfatório, esta massa mostra como ingredientes humildes podem se tornar protagonistas de um prato surpreendente.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 360 g espaguete (ou massa curta)
- 400 g brócolis romanesco
- 8 filetes anchovas em óleo
- 1 dente alho
- 3 colheres pão ralado
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Para preparar a massa com brócolis, anchovas e pão ralado você vai precisar
- 1 Panela
- 2 Frigideiras
- 1 Tigela
Modo de preparo da massa com brócolis, anchovas e pão ralado
Para preparar a massa com brócolis, anchovas e pão ralado, a primeira coisa a fazer é o pão ralado tostado. Em uma frigideira coloque 3 colheres de azeite e derreta 4 anchovas.
Junte o pão ralado e deixe tostar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, por alguns minutos, até dourar.
Enquanto isso, limpe e lave o brócolis. Corte-o em floretes e cozinhe-o em bastante água salgada por cerca de 10 minutos. O brócolis não deve ficar cozido demais, tem que permanecer firme e com um tom de verde vivo.
Escorra-os, reserve e guarde também a água do cozimento.Em uma frigideira com azeite, doure o alho, adicione as anchovas e deixe-as dissolver em fogo baixo.
Adicione os brócolis, tempere com um pouco de sal e continue cozinhando até pegarem sabor por 5 minutos. Junte algumas conchas da água do cozimento do brócolis e deixe reduzir um pouco.
Enquanto isso, cozinhe a massa na mesma água em que o brócolis foi cozido, deixando-a al dente. Quando estiver pronta, escorra o espaguete (reserve a água da cocção) e transfira-o para a frigideira com o brócolis. Misture a massa em fogo alto, adicione o pão ralado tostado, a pimenta e, se necessário, um pouco de sal.Sirva sua massa com brócolis, anchovas e pão ralado bem quente e finalize com mais uma pitada de pão ralado por cima.
