A MASSA FROLLA OVIS MOLLIS é uma das preparações mais refinadas e surpreendentes da confeitaria italiana, uma frolla especial que conquista na primeira mordida graças à sua textura única: macia, super quebradiça, quase impalpável, tanto que se derrete na boca como uma nuvem doce. O que a torna tão diferente da frolla tradicional é um ingrediente que desperta curiosidade e fascínio: a gema cozida, que dá à massa uma leveza inesperada e uma delicadeza sedosa difícil de replicar com outros métodos.
Originária das tradições piemontesas e ligures, a Ovis Mollis nasce como uma frolla de elite, pensada para biscoitinhos elegantes, para o chá ou para a pastelaria fina, mas com o tempo tornou-se um pequeno tesouro para quem ama doces simples, amanteigados e delicadamente aromatizados. A sua quebradiça vem da combinação perfeita de manteiga macia, açúcar de confeiteiro e farinha peneirada, mas é a passagem pela gema cozida — finamente esmagada ou peneirada — que dá aquele efeito “que se derrete na boca” que a torna inimitável.
A massa, macia e aveludada ao toque, é trabalhada rapidamente e com delicadeza e, após um curto descanso na geladeira, pode ser moldada de mil formas: bolinhas pequenas com um coração de geleia, biscoitos para o café da manhã, copas para tartes ou docinhos recheados. Em forno, a Ovis Mollis transforma-se em biscoitos perfumados, de cor dourada e textura cedevole, perfeitos para encerrar um almoço importante, para acompanhar um chá da tarde ou para enriquecer uma bandeja de confeitaria caseira.
É uma receita simples, mas com um resultado surpreendente, ideal para quem procura um doce elegante em sua essencialidade. Uma daquelas preparações que mostram como, muitas vezes, as coisas mais gostosas nascem do encontro de ingredientes simples e gestos antigos, repetidos com cuidado. A massa frolla Ovis Mollis é exatamente isso: uma pequena obra-prima de doçura e tradição, que conquista sem alarde.

Você também pode gostar: