OS MEDALHÕES DE PORCO À CERVEJA são um segundo prato saboroso e refinado feito com o filé mignon de porco cozido com cerveja e mel, e enriquecido com um delicado purê de batatas. Os medalhões de porco devem ter cerca de 3 cm de espessura e ser cozidos na frigideira por no máximo 4 minutos de cada lado, para que fiquem dourados por fora e macios e levemente rosados por dentro. É, portanto, um prato muito fácil e rápido de preparar, que agradará todos os seus convidados e fará você se destacar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg filé mignon de porco (dividido em 8 medalhões)
- 1 copo cerveja clara
- 3 colheres mel
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto alecrim
- a gosto pimenta rosa em grãos
- 350 g batatas
- 200 ml leite
- 20 g manteiga
- 50 g parmesão
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
Passos
Para preparar os MEDALHÕES DE PORCO À CERVEJA comece pelo purê de batatas.
Coloque no fogo uma panela com água fria e as batatas. Em seguida escorra, descasque e passe-as pelo espremedor. Volte com as batatas para uma panelinha junto com o leite, a noz-moscada e tempere com sal. Cozinhe tudo por 5 minutos, mexendo sempre, até obter um creme liso e homogêneo.
Junte a manteiga, o parmesão e mexa até ficar cremoso.Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande junto com um ramo de alecrim. Quando estiver quente posicione os medalhões de porco e deixe dourar em fogo médio por no máximo 3 minutos de cada lado (vire-os apenas uma vez, não os aperte nem fure para que a carne fique macia e suculenta!).
Adicione a pimenta rosa em grãos, flambe com a cerveja em fogo alto para evaporar. Em seguida acrescente o mel e corrija o sal. Reduza até obter um molhinho cremoso e desligue o fogo.Deixe a carne descansar por 2 minutos e então emprate os medalhões de porco à cerveja, acomodando-os sobre um leito de purê de batatas. Salpique com sal e pimenta e sirva bem quente, regando com um fio de azeite extravirgem cru.
