Os NHOQUE COM CREME DE ABÓBORA, CAMARÕES E PECORINO são um primeiro prato super gostoso, que une tradições da terra e do mar, perfeito para oferecer num bom almoço de outono ou inverno para amigos gourmets. É, de fato, um prato simples de preparar, mas reúne aspetos que o tornam particularmente interessante e agradável ao paladar. O nhoque de batata, relativamente compacto, casa maravilhosamente com o envolvente e doce creme de abóbora, enquanto o pecorino confere aroma e salinidade.
Os camarões, aromatizados com o brandy, completam o prato, dando suculência e acrescentando complexidade ao sabor. Sugiro, por experiência, usar para esta receita a abóbora mantovana, mais rica em sabor do que outros tipos de abóbora. Vocês vão ver que delícia…
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg batatas
- 200 g farinha 00
- 1 ovo (médio)
- a gosto sal
- 600 g abóbora mantovana
- Meia cebola dourada
- 1 copo leite
- 500 ml água
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 12 camarões
- 1 dente alho
- 1 xícara de café brandy
- a gosto sal
Passos
Coloque as batatas lavadas em uma panela cobertas com água fria e cozinhe por 25 minutos ou até que fiquem macias. Escorra, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor de batatas.
Misture-as com a farinha, o ovo inteiro batido e uma pitada de sal. Trabalhe rapidamente formando uma massa firme.
Pegando pequenas porções de cada vez, forme rolinhos pequenos, corte-os em pedaços de cerca de 2 centímetros e deslize-os sobre o ralador de baixo para cima, pressionando levemente.
Assim o nhoque ganhará a característica superfície útil para fazer o molho aderir da melhor forma.
Corte primeiro a abóbora em pedaços e, depois de refogar a cebola no azeite, adicione a abóbora. Ajuste o sal e a pimenta e despeje o leite e a água.
Cozinhe por 30 minutos para que a abóbora amoleça e a água reduza.
Neste ponto, com um mixer de imersão ou, se preferir, no liquidificador, bata por 2 minutos até criar um creme denso e aveludado.
Numa frigideira pequena, refogue um dente de alho com um pouco de azeite e adicione os camarões, retirando casca e o intestino. Doure levemente e flambeie com o brandy.
Numa panela, leve a água a ferver, tempere com sal e adicione os nhoques. Cozinhe por 4 minutos até que subam à superfície.
Uma vez prontos, tempere-os com o creme de abóbora e sirva. Coloque por cima 3 camarões crocantes, o pecorino ralado e uma pitada de rúcula picada bem fina ou salsinha.
