Os Olhos de Santa Lúcia são pequenos docinhos da tradição da Puglia, simples na aparência mas cheios de história e simbolismo. Preparados no dia 13 de dezembro, dia dedicado à Santa protetora da visão, esses biscoitos perfumados e alvos são um gesto de devoção transmitido de geração em geração.
A origem desses biscoitos nasce da devoção popular e da necessidade de proteção num período do ano que antigamente coincidia com a noite mais longa. Antes da reforma do calendário gregoriano (1582), de fato, o dia 13 de dezembro era o mais curto do ano, e a festa de Santa Lúcia representava simbolicamente o retorno da luz.
Preparar esses doces, brancos, arredondados e luminosos, tinha então um valor propiciatório: trazer luz para a casa e proteger os olhos das crianças e dos familiares.
A forma simples, quase a lembrar pequenas íris alvas, não é casual: é uma oferta simbólica à Santa para invocar boa visão, clareza interior e proteção contra doenças.
A massa macia, feita com ingredientes essenciais como farinha, ovos, açúcar e banha, guarda o sabor autêntico das receitas de antigamente, quando cada doce tinha um significado profundo e um valor afetivo.
Após uma cozedura rápida que os deixa claros e fofos, os Olhos de Santa Lúcia são mergulhados numa glaçagem branca e brilhante que os caracteriza e os torna irresistíveis ao primeiro olhar. Cada mordida liberta a doçura genuína da tradição pugliese, com um delicado aroma de limão ou anis que remete às festas de inverno e às cozinhas das avós. São doces perfeitos para compartilhar, presentear ou saborear em família, para levar à mesa um pedaço de história e devoção popular.
Hoje os Olhos de Santa Lúcia continuam a ser preparados nas famílias e vendidos nas confeitarias da Puglia, sobretudo no período da Imaculada e da festa da Santa.
A receita permaneceu surpreendentemente fiel à antiga: uma massa simples, poucos ingredientes e a característica cobertura branca.
Apesar da sua humildade, esses biscoitos guardam um patrimônio cultural precioso, feito de fé, tradição e pequenos gestos que ligam as gerações.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 48 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Santa Lúcia, Natal
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g banha (ou 80 g de óleo de sementes)
- raspas de limão
- 30 g leite
- 225 g açúcar de confeiteiro
- 4 colheres água
- 2 colheres licor de anis
Para os Olhos de Santa Lúcia você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 tigelinha
Preparo dos Olhos de Santa Lúcia
Numa tigela grande ou na batedeira misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione a banha (ou o óleo), os ovos e trabalhe até que a farinha a absorva.
Junte as raspas de limão e sove até obter um pãozinho macio e homogêneo.
Se necessário, acrescente o leite.Pegue pedaços da massa e forme cordões com cerca de 10 cm de comprimento. Em seguida una as extremidades para formar um tarallo.
Disponha os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga, levemente espaçados.Asse os Olhos de Santa Lúcia em forno preaquecido (modo estático) a 180°C por 12–15 minutos.
Devem ficar claros, não muito dourados. Retire do forno e deixe esfriar.Prepare a glaçagem
Numa tigela misture o açúcar de confeiteiro com água ou suco de limão e o licor de anis, até obter um creme denso e branco.
Passe os tarallini na glaçagem ou pincele-os.Deixe secar ao ar até a glaçagem ficar opaca.
Conservação
Conservam-se perfeitos por até 7–10 dias mantidos em temperatura ambiente dentro de uma caixa fechada.
Se você aplicar uma segunda camada de glaçagem, duram ainda mais.
