As ORECCHIETTE DE GRANO ARSO COM TOMATES E RICOTA SALGADA são um delicioso primeiro prato da tradicional culinária da Puglia, simples mas saboroso, como muitas vezes acontece com as receitas das avós, feitas com ingredientes genuínos e pouco elaborados. Naturalmente também podem ser usadas outras tipologias de orecchiette, mas sempre tomando cuidado para escolher um produto de primeira qualidade, que mantenha bem o cozimento e seja saboroso. Este prato é ideal para um almoço ou jantar de verão, quando se deseja algo nutritivo, talvez depois de um dia de atividade física, mas que não pese na digestão. E, acima de tudo, gostoso.
O molho deste prato realça a tipologia da massa, completando maravilhosamente seu sabor. Tomatinhos-cereja docinhos, com aquele perfume de sol e verão, alho e manjericão, aromas por excelência do Mediterrâneo, combinam perfeitamente com a ricota salgada, saborosa mas que respeita os demais gostos presentes no molho. Enfim, com poucos ingredientes — e um bom azeite extravirgem italiano — sai um prato de lamber os beiços.
VEJA OUTRAS RECEITAS COM ORECCHIETTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g orecchiette de grano arso
- 300 g tomatinhos-cereja
- 250 g ricota salgada
- 8 folhas manjericão
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Ralador
Passos
A preparação das ORECCHIETTE DE GRANCO ARSO COM TOMATES E RICOTA SALGADA é muito simples e rápida.
Em uma frigideira grande coloque um fio generoso de azeite e refogue o alho em fogo baixo. Lave os tomatinhos, corte-os ao meio e coloque na panela. Salgue, junte parte das folhas de manjericão rasgadas, tampe e deixe por 10 minutos em fogo alto.
Enquanto isso, cozinhe as orecchiette em bastante água fervente salgada.
Escorra-as ainda al dente e coloque-as na frigideira com os tomates, junto com uma concha da água do cozimento. Junte parte da ricota salgada e misture por alguns minutos. Desligue o fogo, adicione mais manjericão, deixe pegar sabor e sirva.
Polvilhe com a ricota salgada restante ralada e saboreie toda a sua genuína delícia.
