O PÃO DE LÓ é uma massa doce extremamente macia e esponjosa, muito usada na confeitaria. Cada família tem sua receita passada de geração em geração. Esta é a minha e o resultado é sempre garantido.
A massa do pão de ló é preparada a frio misturando em uma tigela um pouco de farinha ou amido de batata, açúcar, gemas e claras de ovo, muito frescas e em temperatura ambiente, batidas em neve bem firme. Graças a esse modo de preparo, o doce fica esponjoso e macio devido à grande presença de ovos: a receita tradicional, na verdade, não prevê o uso de fermento. Se quiser deixar seu pão de ló ainda mais gostoso, você pode fazê-lo de cacau.
VEJA OUTRAS VERSÕES DO PÃO DE LÓ:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 75 g farinha 00
- 75 g amido de batata
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 Forma 20 cm
- 1 Espátula
- 1 Batedor elétrico Electrolux EHM3300 Love Your Day Collection Batedeira Manual, 5 Velocidades, 450 W, Branco [Classe de eficiência energética A]
- 2 Tigelas
Passos
Para preparar o PÃO DE LÓ, antes de tudo use ovos em temperatura ambiente.
Separe as claras das gemas e coloque-as em duas tigelas. Com um batedor elétrico, bata as claras em neve firme com uma pitada de sal.
Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos, até obter um creme claro e espumoso.
Nesse momento, adicione a farinha e o amido peneirados e incorpore-os à mistura.
Incorpore delicadamente as claras às gemas e, com a ajuda de uma espátula, misture de cima para baixo para não perder o volume.
Unte e enfarinhe bem (ou forre com papel manteiga) uma forma com aro removível de 20 cm de diâmetro.
Despeje a massa na forma e nivele com a espátula. Asse o pão de ló em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Uma vez assado, deixe o pão de ló descansar no forno com a portinha entreaberta por 5 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar um pouco, então desenforme e deixe esfriar completamente — ainda melhor se fizer isso sobre uma grade, para que a base esfrie bem.
