O PÃO-DE-LÓ MACIO é um doce de forno simples, mas fundamental, base para muitas receitas deliciosas da nossa tradição. É um bolo tão bom, quando feito como deve ser, que pode até ser servido sozinho, mas normalmente é usado para bolos recheados em dois ou mais andares, conforme seu gosto. Em todo caso, com um bom pão-de-ló você terá certeza do resultado final, pode confiar em mim.
A receita é simples, mas precisa ser seguida com atenção para garantir o resultado perfeito. Na verdade, a sequência dos passos é importante para que a massa fique bem batida antes de ir ao forno, garantindo assim o crescimento ideal — nesta receita particular e tradicional não são usadas levedantes em pó. A adição do amido de batata, como você vai notar, aumenta a maciez da massa, sem comprometer o sabor; pelo contrário, garante uma leveza digna de nuvem.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Tutte le stagioni
- Potência 185,31 (Kcal)
- Instrumentos 37,28 (g) dos quais açúcares 21,54 (g)
- Proteínas 5,23 (g)
- Gordura 2,57 (g) dos quais saturados 1,12 (g)dos quais insaturados 1,36 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sódio 39,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 66 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 120 g açúcar
- 90 g farinha 00
- 40 g amido de batata
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
- raspas de limão
Utensílios
- 1 Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
- 1 Forma Decora, Prata, 0062612 Assadeira Profissional Redonda, Alumínio Anodizado, 20 x 10 cm
Passos
Para preparar o PÃO-DE-LÓ MACIO, comece separando os ovos, que devem estar em temperatura ambiente; coloque as claras em uma tigela e as gemas em outra.
Comece a bater as claras e, assim que começarem a ficar brancas, junte um terço do açúcar (40 g). Misture por 2 minutos e acrescente mais 40 g, e assim por diante com o restante.
Você deve obter uma massa bem fofa e espumosa.
Adicione o extrato de baunilha ou as sementes de uma fava, as raspas de limão e misture.
Junte uma gema de cada vez e incorpore bem. Adicione os ingredientes secos, farinha e amido, peneire e, com uma espátula, misture delicadamente.
Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro, despeje a massa e nivele a superfície.
Leve ao forno preaquecido e estático a 175°C por 30 minutos.
Depois do tempo, verifique o cozimento com o teste do palito: inserido no centro do bolo, ele deverá sair seco.
Retire o pão-de-ló do forno e deixe amornar. Em seguida desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
