As POLPETAS DE GRÃO-DE-BICO E BATATA COM AROMA DE CÚRCUMA são um aperitivo saboroso com toque do Oriente Médio, fáceis de fazer e super gostosas. Perfeitas para o aperitivo; em porções maiores, por conta da riqueza dos ingredientes, viram também um bom segundo prato ou um prato único para servir aos amigos vegetarianos ou, retirando o ovo, também veganos.
O que torna essas polpetas especiais é o aroma, leve mas persistente, e a maciez particular, dada pelo grão-de-bico e pelas batatas trabalhados em creme. Sugiro servir acompanhadas de uma salada ou com um molho de iogurte e ervas aromáticas ou, por que não, com os dois, trazendo frescor ao prato, que ameniza a fritura e adiciona novas sensações ao paladar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico seco
- 300 g batatas
- 1 ovo (médio)
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- Meio dente alho
- 1 maço salsa
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto farinha de rosca
- a gosto azeite extravirgem
PARA AS POLPETAS DE GRÃO-DE-BICO E BATATA VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Tigela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Processador
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
PREPARO DAS POLPETAS DE GRÃO-DE-BICO E BATATA
Para preparar as polpetas de grão-de-bico e batata, como primeiro passo coloque o grão-de-bico seco de molho em água fria por 12 horas. Escorra, coloque em uma panela, cubra completamente com água e cozinhe por cerca de 1 hora. Se se formar uma espuma branca na superfície, remova-a. Quando faltarem 10 minutos para o fim do cozimento, ajuste o sal. Escorra e deixe esfriar completamente.
Cozinhe as batatas. Enquanto as batatas cozinham, coloque o grão-de-bico no processador e bata até obter uma espécie de farinha.
Quando as batatas estiverem cozidas, deixe-as amornar, descasque-as e esprema com o espremedor de batatas ou amasse com um garfo. Junte o ovo, a cúrcuma, o alho bem picado, o sal e a pimenta. Misture tudo.
Se a massa ficar muito mole, coloque-a na geladeira por 30 minutos; ficará mais fácil de modelar.
Com a massa formada, modele as polpetas e passe-as delicadamente na farinha de rosca. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e levemente untada.
Asse as polpetas de grão-de-bico e batata em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos.
Sirva morna.
