A PORTOKALOPITA é uma sobremesa tradicional grega, caracterizada pelo seu rico aroma de laranja e pela textura macia e úmida graças à calda. É um bolo à base de massa filo e iogurte, preparado com suco e casca de laranja, que lhe conferem um gosto fresco e cítrico.
A portokalopita geralmente é servida fria ou em temperatura ambiente, frequentemente acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha, uma colherada de chantilly, iogurte grego espesso ou uma geleia de laranja. Prepará-la parece difícil, mas não se assuste porque é mais fácil do que se imagina.
A sobremesa é perfeita para qualquer ocasião, graças ao seu sabor fresco e à sua textura irresistível. Experimente porque, acredite, você vai se apaixonar à primeira garfada.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 pedaços
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 441,26 (Kcal)
- Instrumentos 52,22 (g) dos quais açúcares 33,74 (g)
- Proteínas 6,39 (g)
- Gordura 24,16 (g) dos quais saturados 3,26 (g)dos quais insaturados 19,81 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sódio 215,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 137 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 ml água
- 2 laranjas (suco e casca)
- 180 g açúcar
- 1 canela em pau
- 400 g massa filo
- 4 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 180 g açúcar
- 1 pizzico sal
- 250 g óleo de girassol
- 250 g iogurte grego 0% de gordura (espesso)
- 10 g fermento em pó para bolos
- 2 laranjas (casca não tratada)
- 1 cucchiaino extrato de baunilha
PARA A PORTOKALOPITA VOCÊ VAI PRECISAR
- 1 Assadeira retangular
- 1 Panela
- Batedor elétrico
- 1 Tigela grande
- Espremedor de frutas
- 1 Ralador
- 1 Tabuleiro
- 1 Espátula
PREPARO DA PORTOKALOPITA
O preparo da PORTOKALOPITA é bem simples, mas requer alguns passos fundamentais.
Pré-aqueça o forno a 120°. Abra suas folhas de massa filo e, uma a uma, amasse-as formando rolinhos, começando pelo lado curto. Depois de amassar uma folha, coloque-a em uma forma e continue até terminar todas.
Leve-as ao forno e seque-as por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e esmague-as grosseiramente.
Em uma panela coloque o açúcar, a água, o suco e a casca das laranjas e a canela em pau. Leve os ingredientes a ferver; quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
Desligue e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela bem grande coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal. Bata com as varas até ficarem claros e bem espumosos. Isso levará cerca de 10 minutos.
Junte a casca de laranjas não tratadas, o extrato de baunilha, o óleo de sementes, o iogurte grego em temperatura ambiente e o fermento peneirado.
Misture bem todos os ingredientes e incorpore a massa filo aos poucos, mexendo com uma espátula.
Unte com óleo de sementes e polvilhe farinha uma forma 32×24 cm, despeje a massa nela e nivele a superfície.
Asse a portokalopita em forno pré-aquecido e estático a 180° por 40 minutos.
Verifique fazendo o clássico teste do palito.
Quando o bolo estiver assado retire do forno e, ainda quente, cubra-o completamente com a calda fria. Se quiser, também pode furá-lo com um palito para permitir que a calda penetre melhor.
Então deixe-o descansar por pelo menos 8 horas para que a calda penetre bem e molhe o bolo por completo. O ideal é prepará-lo na noite anterior.
Sirva cortado em quadradinhos.
CONSERVAÇÃO
TEMPERATURA AMBIENTE: você pode conservá-la por 1-2 dias. Cubra a portokalopita com filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético. Mantenha em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol e de fontes de calor.
TEMPERATURA AMBIENTE: você pode conservá-la por 1-2 dias. Cubra a portokalopita com filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético. Mantenha em um local fresco e seco, longe da luz direta do sol e de fontes de calor.
GELADEIRA: pode ser mantida na geladeira por até 5 dias, bem coberta e em uma prateleira do meio para que mantenha uma temperatura mais estável.
CONGELADOR: conserva-se por 3 meses. Corte em porções individuais e envolva cada uma com filme plástico. Em seguida, coloque-as em um saco para congelamento ou em um recipiente hermético adequado para congelar.
Quando quiser consumi-la, transfira as porções para a geladeira por várias horas ou durante a noite. Depois, reaqueça no forno a 150° por 10 minutos, tomando o cuidado de cobrir com papel-alumínio para evitar que resseque.
VARIAÇÕES
Você pode substituir o óleo de sementes por azeite de oliva. A sobremesa terá um sabor mais pronunciado e uma cor mais escura.
