Os RAVIOLI DE PHILADELPHIA E SALMÃO COM MOLHO PESTO são um primeiro prato elegante e de sabor refinado que une a maciez do queijo cremoso à delicada salinidade do peixe, criando um recheio cremoso e envolvente. Para finalizar, um molho pesto perfumado e vibrante que traz frescor e um contraste aromático irresistível.
O resultado é um equilíbrio entre doçura e intensidade, cremosidade e leveza: ideal para um jantar especial ou um almoço gourmet, mas pronto em poucos minutos.
Perfeitos para o almoço de domingo em família, um jantar romântico, um prato de verão alternativo ou como prato principal em dias de festa.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 1 colher azeite extra-virgem
- a gosto água (se necessário)
- 300 g cream cheese
- 100 g salmão defumado
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto salsinha
- 3 colheres parmesão (se o recheio ficar muito mole)
- pesto genovês
Para os raviolis de Philadelphia e salmão você vai precisar
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Rolo de massa
Preparo dos raviolis de Philadelphia e salmão
Em uma tigela ou sobre a tábua de trabalho coloque a farinha em formato de vulcão, os ovos e o azeite. Comece a incorporar os ingredientes, acrescentando um pouco de água se necessário.
Tempere a massa com sal somente se for cozinhá-la na hora; caso contrário, não coloque sal agora para evitar que a massa oxide e escureça.
Sove a massa vigorosamente por 10 minutos até obter um bolinho compacto e liso. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.Em uma tigela misture o cream cheese com o salmão picado, o endro (dill) ou a salsinha bem picada, sal e pimenta moída. Se o recheio ficar muito mole, acrescente parmesão. Leve à geladeira.
Abra a massa bem fina; se usar a máquina, ajuste para a espessura 3, e divida-a em duas tiras de aproximadamente 20 cm. Coloque um colherzinho do recheio bem espaçado sobre uma das tiras e depois sobreponha a outra tira, certificando-se de eliminar eventuais bolhas de ar entre as camadas.
Se tiver o molde para ravioli, use-o como eu fiz.
Em seguida, com a ajuda de um cortador de massa, corte os quadrados. Deixe descansar e secar por uns vinte minutos sobre um pano enfarinhado.Cozinhe os raviolis em bastante água salgada com um fio de óleo e, assim que subirem à superfície, finalize o cozimento na frigideira, juntando o pesto e, se necessário, um pouco da água do cozimento dos raviolis.
Monte os raviolis de Philadelphia e salmão com molho pesto nos pratos e sirva bem quentes.
