OS RAVIOLI DOCES COM CREME são docinhos deliciosos da tradição do Carnaval, presentes na cozinha caseira de várias regiões da Itália, onde essa comemoração não passa sem se dedicar aos fritos, que trazem tanta alegria para crianças e adultos. Nesta receita os raviolis são recheados com um creme de confeiteiro macio e perfumado, que torna esses bocadinhos ainda mais ricos e saborosos. Prepará-los não toma muito tempo e, em todo caso, o esforço é amplamente recompensado pela satisfação de comer e oferecer a crianças e amigos esses raviolis, com casquinha crocante por fora e macios e perfumados por dentro.
É melhor preparar a massa e o creme com antecedência, para montar os docinhos com mais facilidade, enquanto a fritura, como sempre, deve ser feita por último, para garantir que os raviolis fiquem crocantes e perfeitos, exatamente como os da vovó que muitos de nós conhecemos…
PODE GOSTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20-25 raviólis
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 40 g manteiga
- 1 pitada sal
- 100 g leite
- 1 ovo (médio)
- 250 g leite
- 2 gemas (médias)
- 100 g açúcar
- 25 g amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 500 ml óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Máquina de massa
- 1 Cortador de massa
Passos
Coloque o leite em uma panelinha e aqueça até quase ferver.
Em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar, misture bem e depois adicione aos poucos o amido de milho e o extrato de baunilha. Se estiver usando a fava, coloque a fava e as sementes para aquecer no leite.
Depois de misturado, reserve.
Assim que o leite atingir fervura, retire a fava de baunilha se você a usou no lugar do extrato e despeje-o em fio e aos poucos na mistura de ovos, mexendo rapidamente com um batedor de mão para dissolver tudo e evitar que os ovos cozinhem formando grumos.
Volte a mistura ao fogo baixo e continue cozinhando mexendo com o batedor ou com uma colher de pau até engrossar.
Quando estiver cozido, coloque em uma tigela, cubra em contato com filme plástico e deixe esfriar completamente.
Coloque em uma tigela, ou no copo da batedeira planetária, a farinha, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga fria em pedaços.
Trabalhe os ingredientes até obter uma massa tipo areia, então junte o ovo e o leite.
Misture tudo, trabalhando a massa por 5 minutos, até obter uma bola lisa e homogênea.
Quando pronta, envolva em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 1 hora.
Retire a massa da geladeira, divida ao meio e, ajudando-se com uma máquina de macarrão, abra folhas bem finas. Ajuste a espessura da máquina em 5.
Como alternativa, você pode abrir a massa com um rolo.
Coloque em cada folha uma colher generosa de creme. Dobre a massa sobre si mesma, exatamente como faria com raviolis comuns, sele bem com as mãos as duas folhas, tirando o ar de dentro, e recorte com um cortador. Você pode fazer raviolis do tamanho que preferir.
Os restos podem ser reamassados para formar outras folhas.
Aqueça bastante óleo e, quando estiver quente, comece a fritar os raviolis, poucos por vez, até dourarem.
Escorra os raviolis doces com creme sobre papel absorvente e, quando estiverem secos, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
VARIAÇÃO
Depois de estender a massa você pode recheá-los com uma colher de chá de geleia e uma de creme de confeiteiro. Assim como pode misturar creme de avelã ao creme para obter um recheio ainda mais gostoso.
Depois de estender a massa você pode recheá-los com uma colher de chá de geleia e uma de creme de confeiteiro. Assim como pode misturar creme de avelã ao creme para obter um recheio ainda mais gostoso.
