O RISOTO DE ASPARGOS E PECORINO é um prato primaveril fácil e rápido de preparar, que encanta com seus sabores equilibrados e sua textura cremosa. Feito com aspargos (se conseguir encontrar os selvagens, melhor) e Pecorino Romano DOP, é gostoso e bem delicado. A delicadeza do aspargo, de fato, combina com o sabor marcante do queijo, dando ao prato um perfeito equilíbrio de sabores.
Acompanhe o prato com um copo de vinho branco seco para realçar ainda mais os sabores.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 360 g arroz Carnaroli
- 250 g aspargos
- Meio chalota
- 1 l caldo de legumes
- Meio copo vinho branco
- 60 g pecorino
- 50 g manteiga
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto pecorino (em lascas)
Passos
Para preparar este delicadíssimo RISOTO DE ASPARGOS E PECORINO, comece preparando a base de cocção. Pique finamente a chalota e refogue lentamente com um fio de azeite extra-virgem. Junte o arroz, deixe tostar por alguns minutos e regue com o vinho branco.
Assim que o vinho tiver evaporado completamente, vá adicionando o caldo quente.
Deixe cozinhar e, na metade do cozimento, acrescente os aspargos descascados, cortados em tiras e rapidamente branqueados, lembrando-se de reservar algumas pontas para a decoração. Para regar o arroz, você também pode usar a água em que branqueou os aspargos.
Ao terminar o cozimento, cerca de 16 minutos, desligue o fogo e finalize o risoto com a manteiga fria, o pecorino romano e uma pitada ralada de pimenta-do-reino fresca.
Sirva o risoto de aspargos selvagens e pecorino e decore com as pontas reservadas e lascas de pecorino.
