O RISOTO DE PERAS E CRESCENZA é um prato que conta a delicadeza do outono de forma refinada. Uma combinação harmoniosa entre a doçura aveludada das peras e a cremosidade envolvente da crescenza, que juntas criam um equilíbrio perfeito de sabores e texturas.
O arroz, cozido lentamente e finalizado com cuidado, vira uma tela macia onde se entrelaçam notas doces, lácteas e ligeiramente ácidas, em um abraço que conquista na primeira garfada.
Um risoto elegante, mas simples, ideal para um jantar romântico ou para impressionar os convidados com um prato que une tradição e criatividade. Cada garfada é um pequeno momento de prazer cremoso, que exala comida caseira e as estações que mudam suavemente.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 l caldo de legumes
- 360 g arroz Carnaroli
- 2 peras Abate
- a gosto azeite extravirgem
- 125 g crescenza
- 40 g parmesão ralado
- 50 g manteiga (muito frio)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
PARA O RISOTO DE PERAS E CRESCENZA VOCÊ VAI PRECISAR
- 2 Panelas
- 1 Colher de pau
- 1 Peneira
- 1 Concha
PREPARAÇÃO DO RISOTO DE PERAS E CRESCENZA
Para preparar o risoto de peras e crescenza comece pelo caldo de legumes.
Coloque no fogo 2 litros de água fria e adicione todos os legumes limpos e cortados em pedaços grandes. Para agilizar você pode usar o cubo de caldo.
Leve tudo a ferver e depois tempere com sal e salsinha, talos incluídos, bem lavados. Tampe e deixe cozinhar. Quando estiver pronto, se necessário, ajuste o sal e coe o caldo com uma peneira.
Numa panela de fundo grosso, coloque o azeite e assim que começar a chiar junte as peras, sem o miolo, cortadas em cubinhos não muito grandes.
Tempere-as levemente com sal e deixe dourar por alguns minutos. Acrescente o arroz e toste-o por 2-3 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo. Regue com o caldo de legumes quente, coado, adicionando aos poucos.
Mexa o risoto frequentemente e cozinhe até o ponto desejado.
Desligue o fogo e finalize o risoto com a manteiga, o parmesão e, por fim, junte a crescenza. Tempere com pimenta se quiser e, se necessário, ajuste o sal.
Finalize o risoto de peras e crescenza, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Sirva bem quente e cremoso.
VARIAÇÃO
Você pode substituir a crescenza por outro queijo cremoso, como stracchino ou um cream cheese fresco, o resultado fica igualmente delicioso.
