Os ROLINHOS DE BERINJELA E ESPAGUETE são um prato saboroso e criativo, típico da cozinha monástica de Catânia, que une a maciez das berinjelas grelhadas com a textura saborosa do espaguete, combinando ingredientes simples, mas deliciosos, em uma apresentação atraente e um sabor delicioso.
É um prato típico do Mediterrâneo, ideal para servir especialmente nos meses de verão, quando as berinjelas estão mais saborosas e os tomates mais doces.
A textura é um ponto forte deste prato: a berinjela fica macia e adocicada, o espaguete por dentro perfeitamente al dente, enquanto o molho de tomate e a ricota salgada adicionam cremosidade e um sabor envolvente.
Como você já deve ter percebido, os ingredientes lembram a famosa pasta alla Norma, também catanesa, mas a apresentação curiosa deste prato (que aliás pode ser preparado com antecedência) o torna totalmente único e especial. Experimente e me conte.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 225 g espaguete
- 2 berinjelas ovais pretas (grandes)
- 750 ml passata de tomate
- 1 dente alho
- 100 g ricota salgada
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- manjericão
- 500 ml óleo de sementes
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
- 1 Descascador
- Papel absorvente
Passagens
O preparo dos Rolinhos de berinjela e espaguete é muito fácil e também rápido.
Em uma caçarola coloque um fio de azeite e refogue o alho em fogo baixo. Junte a passata de tomate, tempere com sal e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Acrescente uma colher de chá de açúcar se o molho estiver muito ácido.
Retire o alho e reserve.
Prepare as berinjelas (serão necessárias duas grandes e longas para obter fatias grandes o suficiente para formar os rolinhos), retire a casca e corte em fatias de meio cm de espessura.
Frite-as em óleo de sementes até ficarem levemente douradas. Escorra em papel absorvente e pressione levemente para remover o excesso de óleo.
Cozinhe o espaguete em água salgada, escorra e tempere com metade da passata de tomate e parte da ricota salgada.
Coloque as fatias de berinjela numa tábua, tempere levemente com sal e recheie com um ninho de espaguete. Enrole firme formando os seus rolinhos.
Distribua-os em uma assadeira, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com mais ricota salgada.
Leve ao forno pré-aquecido e estático a 180°C por 15 minutos.
Retire do forno, decore com manjericão e sirva os seus rolinhos de berinjela e espaguete.
