Os ROLINHOS DE BRIOCHE COM CREME DE AVELÃ são um delicioso doce assado, fáceis de fazer, que podem ser servidos no café da manhã, no lanche ou em qualquer outro momento do dia em que você quiser mimar seus filhos ou amigos.
A principal característica dos rolinhos é que são extremamente macios e, apesar disso, contêm uma boa quantidade do saboroso creme de chocolate com avelã. Naturalmente, para um doce simples como este, tudo depende da escolha dos ingredientes: uma boa farinha e, sobretudo, um creme de avelã de alta qualidade, como a Crema Novi, que combina um sabor intenso com um aroma envolvente de avelãs torradas, segundo a melhor tradição piemontesa.
Como eu disse, seguindo esta receita você não terá dificuldade em preparar o doce e só precisará ter um pouco de paciência para garantir a fermentação perfeita da massa, mas no final a espera será recompensada e você logo verá o sorriso dos seus convidados.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 7 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g leite (morno)
- 4 g fermento biológico fresco
- 10 g açúcar
- 15 g farinha Manitoba
- 15 g farinha 00
- 110 g farinha Manitoba
- 110 g farinha 00
- 25 g ovos (meio ovo médio batido)
- 35 g açúcar
- 4 g sal
- 40 g manteiga (amolecida)
- 200 g creme de avelã
Para fazer os rolinhos de brioche você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Forma 20 cm
- 1 Bancada
- 1 Rolo de massa
- Papel manteiga
- Filme plástico
Preparo dos rolinhos de brioche
O preparo dos ROLINHOS DE BRIOCHE COM CREME DE AVELÃ é bem simples, mas requer um pouco de tempo para as fases de fermentação.
Aqueça o leite, ele deve ficar apenas morno, e dissolva nele o fermento biológico fresco, o açúcar e a farinha. Misture rapidamente, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Depois de 20 minutos, transfira o fermento para uma tigela ou para o copo da batedeira e junte o ovo, os 35 g de açúcar e as farinhas misturadas e peneiradas aos poucos.
Trabalhe todos os ingredientes por 10 minutos e quando a massa estiver encordada adicione a manteiga amolecida aos poucos, incorporando o pedaço seguinte somente quando o anterior estiver bem absorvido. Por fim junte o sal.
Trabalhe a massa até que fique lisa e compacta. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Usando a batedeira, misture os ingredientes com o gancho em espiral.Obtido um pedaço de massa liso e homogêneo, coloque-o em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar por 2 horas dentro do forno com a luz acesa ou, de qualquer forma, em um local seco.
Terminada a primeira fermentação, pegue a massa, abra-a até 1 cm de altura e forme um retângulo. Espalhe sobre a superfície o creme de avelã deixando, porém, 2 cm livres em um dos lados maiores para evitar que, ao enrolar, o recheio vaze.
Enrole a massa com delicadeza começando pelo lado maior, formando um rolo.
Com a ajuda de uma faca afiada de lâmina lisa ou com uma espátula, corte muitas rodelas com 3 cm de espessura.
Modele cada rolinho para dar uma forma redonda e posicione-os distanciados entre si por 1 cm, sobre uma forma redonda de 20 cm forrada com papel manteiga.
Cubra com filme plástico e deixe levedar por mais 1 hora.
Terminada também a segunda fermentação, leve ao forno pré-aquecido e estático a 170° por cerca de 24 minutos. Devem apenas dourar levemente na superfície.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.Desenforme e polvilhe o doce com açúcar de confeiteiro.
