Os ROLINHOS DE REPOLHO VERZA COM BATATAS, AZEITONAS E ALCAPARRAS são um prato fácil, saboroso e marcante, perfeito para preparar no período de inverno. As folhas de repolho verza, branqueadas para ficarem macias e flexíveis, envolvem um recheio cremoso à base de batatas cozidas e amassadas, enriquecidas com azeitonas pretas cortadas em rodelas e alcaparras, que conferem uma nota salgada e intensa.
São ideais como entrada, prato principal ou acompanhamento caprichado, perfeitos também para preparar com antecedência e saborear tanto quentes quanto mornos. Eu quis acompanhá-los com um molho bechamel para criar uma crostinha por cima que os deixa ainda mais deliciosos, mas podem ser servidos com molho de tomate ou simplesmente com azeite ou manteiga e parmesão.
Para uma versão mais saborosa, porém menos leve, sugiro os rolinhos de repolho com recheio de carne moída e queijo.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 8 folhas repolho verza
- 400 g batatas vermelhas
- 40 g parmesão
- sal
- 30 g azeitonas pretas
- 10 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 180 ml leite
- 15 g manteiga
- 12 g farinha de trigo
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
Para os rolinhos de repolho com batatas, azeitonas e alcaparras você vai precisar
- 2 Panelas
- 1 Assadeira
- 2 Caçarolas pequenas
- 1 Tábua de corte
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Batedor manual
Preparo dos rolinhos de repolho com batatas, azeitonas e alcaparras
Limpe o repolho verza. Com muito cuidado destaque as folhas maiores, procurando não rasgá-las. Corte a parte central mais dura, lave-as e branqueie-as em água fervente e salgada por 4 minutos.
Passado o tempo de cozimento, escorra o repolho colocando as folhas bem abertas sobre um pano de prato ou sobre papel absorvente e deixe-as esfriar.Enquanto isso, em uma panela coloque água e sal. Junte as batatas e cozinhe por cerca de 30 minutos. Uma vez cozidas, escorra-as e descasque-as.
Amasse as batatas e coloque-as em uma tigela com as azeitonas picadas, as alcaparras dessalgadas e picadas, o parmesão e sal a gosto. Misture bem tudo e reserve.
Tempere levemente a parte interna das folhas de repolho com sal, recheie-as com um rolinho do composto, apertando com as mãos, e feche formando um rolinho.
Unte o fundo de uma assadeira com manteiga e disponha os rolinhos de repolho com batatas. Salpique levemente com sal e reserve.
Aqueça o leite com uma pitada de sal. Enquanto isso, em uma panelinha derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e, mexendo com um batedor, deixe-a dourar levemente. Adicione o leite quente, uma ralada de noz-moscada e cozinhe, sempre mexendo, até que o molho bechamel engrosse.
Quando o molho estiver pronto, distribua-o sobre os rolinhos e finalize com uma pitada de parmesão.
Leve os rolinhos de repolho com batatas, azeitonas e alcaparras ao forno pré-aquecido e estático a 180° por cerca de 30 minutos ou até que se forme uma leve crostinha na superfície.
Quando estiverem prontos, retire-os do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.
