Os ROLINHOS DE VITELA COM SPECK, TOMATES SECOS E ASIAGO são um segundo prato simples e saboroso, perfeito para servir num almoço em família ou com amigos, quando se quer dar um toque de originalidade e sabor ao cardápio. A receita usa ingredientes simples, acessíveis a todos, mas que representam bem a riqueza do nosso país: carne piemontesa de primeira qualidade, speck do Alto Adige, asiago DOP do Vêneto, tomates secos do nosso Mezzogiorno. Enfim, uma sinfonia de sabores simples, que combinam maravilhosamente.
No embrulho feito com fatias de vitela bem tenras estão contidos sabores e aromas que se completam: tomates secos saborosos e com uma nota ácida, queijo cremoso, speck salgado e com o inconfundível perfume defumado.
O resultado fica realmente perfeito e deixa o prato suculento e muito interessante, bem mais do que os rolinhos comuns, mostrando, mais uma vez, que basta um toque de imaginação (juntamente com bons ingredientes) para deixar a mesa de casa especial.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 pacotes fatias selecionadas de vitela Casa Vercelli (8 fatias)
- 8 fatias speck
- 8 tomates secos em conserva (em azeite)
- 80 g asiago
- 80 g manteiga
- 3 colheres azeite de oliva extra-virgem
- 5 folhas sálvia
- 1 galho alecrim
- 1 galho tomilho
- 1 copo vinho branco
- a gosto sal
Utensílios
- Barbante de cozinha
- 1 Frigideira
Passos
O preparo dos ROLINHOS DE VITELA COM SPECK, TOMATES SECOS E ASIAGO é muito simples e rápido.
Primeiro coloque as fatias de vitela entre duas folhas de papel manteiga e bata com um martelo de cozinha ou um rolo para afiná-las. Em seguida coloque-as sobre uma tábua e, em cada uma, disponha uma fatia de speck, um tomate seco e um pedaço de queijo.
Enrole a carne sobre si mesma formando o rolinho, tomando cuidado para dobrar também as laterais para não deixar o recheio escapar durante o cozimento.
Amarre os rolinhos com barbante de cozinha e reserve.
Numa frigideira coloque a manteiga, o azeite, as folhas de tomilho, a sálvia e o alecrim. Deixe derreter em fogo baixo para evitar que a manteiga queime e junte os rolinhos. Doure-os por todos os lados e então acrescente o vinho branco, deixando evaporar.
Quando o álcool tiver evaporado, tempere a carne com sal, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Ao terminar o cozimento, retire o barbante dos rolinhos, disponha-os nos pratos e regue com o molho da panela. Sirva bem quentes e com o queijo bem derretido.
