As ROSQUINHAS DE BATATA ASSADAS, macias como uma nuvem e perfumadas com cítricos, são a versão mais leve de um dos pães doces mais queridos da tradição caseira. Graças à presença da batata na massa, essas rosquinhas ficam incrivelmente macias e úmidas mesmo no dia seguinte, com uma textura delicada que derrete na boca.
Ao contrário das rosquinhas fritas clássicas, o cozimento no forno garante uma cor dourada uniforme e uma leveza que as torna perfeitas para o café da manhã ou lanche. Depois de assadas, podem ser pinceladas com um pouco de manteiga derretida e passadas no açúcar cristal, ou simplesmente polvilhadas com açúcar de confeiteiro para um resultado mais delicado.
O perfume de limão ou laranja na massa lembra os doces da tradição italiana, aqueles preparados em casa para festas ou domingos em família. São ideais para serem saboreadas ainda mornas, talvez acompanhadas de uma xícara de leite ou chá, mas também podem ser recheadas com creme de confeiteiro, geleia ou creme de chocolate para uma versão ainda mais gostosa.
As rosquinhas de batata assadas unem simplicidade e sabor: poucos ingredientes genuínos, uma fermentação lenta e o resultado é um doce macio, perfumado e irresistível, perfeito para compartilhar.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 unidades
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes
- 280 g farinha 00
- 125 g batatas
- 50 g leite (morno)
- 5 g fermento biológico fresco
- Meio colher de chá açúcar
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 40 g açúcar
- raspas de limão
- Meio colher de chá extrato de baunilha
- 30 g manteiga (macia)
- 1 pitada sal
- 1 gema
- 2 colheres leite
- 30 g manteiga
- açúcar
Para as rosquinhas de batata assadas você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Bancada
- 1 Rolo de massa
- 1 Assadeira
- Filme plástico para alimentos
- Papel manteiga
- 1 Copo
- 1 Forma para rosquinhas
Preparo das rosquinhas de batata assadas
Primeiro, cozinhe a batata, descasque-a e deixe esfriar.
Dissolva o fermento e meio colher de chá de açúcar no leite morno. Deixe descansar por 10 minutos.
Em uma tigela ou no copo da batedeira com o gancho em espiral, coloque a batata cozida amassada, o ovo, as raspas de limão, o extrato de baunilha, o açúcar e o fermento dissolvido no leite.
Misture tudo.
Adicione a farinha aos poucos. Dependendo da umidade da batata, pode ser necessária um pouco mais ou um pouco menos. Digamos entre 280 e 300 g.
Sove por 10 minutos até a massa ficar bem ligada.
Adicione a manteiga macia aos poucos e deixe-a ser totalmente absorvida. Por fim, junte uma pitada de sal. Sove até obter uma massa macia e elástica.
Deve ficar levemente pegajosa, mas trabalhável.
Modele um pão, coloque-o em uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe crescer no forno desligado com a luz acesa por 2-3 horas ou até dobrar de volume.Terminada a fermentação, abra a massa com espessura de 1,5 cm em uma superfície levemente enfarinhada.
Recorte as rosquinhas (eu usei um cortador de 8 cm) e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Reúna os retalhos, sove e recorte mais.
Cubra e deixe crescer por mais 40 minutos.Pincele as rosquinhas com gema e leite.
Asse em forno estático preaquecido a 180° por 16-18 minutos, até dourarem.Assim que saírem do forno, pincele com um pouco de manteiga derretida e passe-as no açúcar cristal.
Perfeitas simples, as rosquinhas de batata assadas também podem ser: recheadas com creme de confeiteiro ou geleia, glaceadas com açúcar de confeiteiro e limão ou cobertas com chocolate meio amargo derretido.
Conservação
As rosquinhas de batata assadas permanecem macias por 2 a 3 dias se armazenadas corretamente. Uma vez totalmente frias, coloque-as em um saco para alimentos bem fechado ou em um recipiente hermético em temperatura ambiente, longe de fontes de calor e umidade.
Para mantê-las ainda mais macias, você pode inserir no recipiente um pequeno pedaço de papel absorvente que ajude a regular a umidade.
Podem ser congeladas, mas sem açúcar por cima. Envolva-as individualmente com filme plástico e coloque em um saco próprio para freezer. Conservam-se por até 2 meses.
Para aproveitá-las da melhor forma, descongele em temperatura ambiente e aqueça alguns minutos no forno a 160°: voltarão a ficar crocantes como recém-feitas.
