A SALADA DE ALCACHOFRAS E PARMESÃO é uma entrada delicada e deliciosa, que pode ser servida na primavera, ideal para oferecer leveza, sabor e originalidade e levar para a mesa algumas das excelências da nossa cozinha italiana.
De fato, apesar da sua aparente simplicidade, esta salada apresenta a feliz combinação de ingredientes particularmente valiosos: as nossas alcachofras, que existem em várias variedades saborosas, o Parmigiano Reggiano (ou Grana Padano, a gosto), o azeite extravirgem e o vinagre balsâmico de Modena. Eu também acrescento algumas folhinhas de hortelã, que combinam maravilhosamente com as alcachofras e adicionam ainda mais complexidade ao prato. Embora seja fácil de preparar, a salada de alcachofras oferece uma interessante sinfonia ao nosso paladar: crocante e perfumada, junta muitos sabores e os harmoniza na perfeição.
VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 alcachofras mammole
- 100 g parmesão (para cortar em lascas)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- 6 folhas hortelã
- vinagre balsâmico
- 1 limão
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Saladeira
- 1 Descascador
Passos
O preparo da SALADA DE ALCACHOFRAS E PARMESÃO é simples e bem rápido. Para fazê-la, recomendo usar a alcachofra mammole, romanesca ou cimarolo, com folhas largas e macias e o coração tenro.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras até chegar ao coração, 3/4 do talo, as pontas e a barba interna. Para evitar que suas mãos escureçam, sugiro usar luvas.
Em seguida, fatie-as bem fininhas com uma faca de lâmina lisa e coloque-as em água fria acidulada com suco de limão para evitar que oxidem.
Escorra bem, seque com papel de cozinha e coloque em uma tigela grande. Tempere com o azeite, ajuste o sal, junte as folhas de hortelã picadas, o parmesão em lascas (use um descascador para obtê-las) e misture.
Sirva e decore cada prato com um fio de vinagre balsâmico de Modena.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar a salada de alcachofras na geladeira por 1 dia, coberta com filme plástico.
